Equivalencias
Cómo se llama en cada país
Palta o aguacate, nata o crema de leche, harina 0000 o todo uso, vacío o aldilla: el mismo ingrediente en cada país.
Cómo se llama en cada país
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72 páginas con el dato
0,492 % ¿A qué harina equivale la harina 0000 en otros países? de cenizas, máximo, en la harina 0000 (CAA) Piña ¿Ananá y piña son lo mismo? el ananá en México, Colombia, Chile, Perú y España Chícharo ¿Arvejas y guisantes son lo mismo? la arveja en México, Nicaragua y Cuba 5,38 g vs 32 g ¿Banana y plátano son lo mismo? de almidón por 100 g: banana vs plátano verde ≤ 30 % ¿Carne picada y carne molida son lo mismo? grasa máxima del ground beef (EE. UU.) Ejote ¿Chauchas y ejotes son lo mismo? la chaucha en México (DAMER) Elote ¿Choclo y elote son lo mismo? el choclo en México y Centroamérica Pecho ¿Cómo se dice brisket en español? brisket en español (INAC 2323 · IMPS 120) Pochoclo = pororó ¿Cómo se dicen las palomitas de maíz en cada país? las dos son «palomita de maíz» (Diccionario de americanismos) Short ribs ¿Cómo se llama el asado de tira en otros países? cortadas flanken: el asado de tira (IMPS 1123) Strip loin ¿Cómo se llama el bife de chorizo en otros países? el bife de chorizo en inglés (IMPS 180) Top sirloin ¿Cómo se llama el cuadril en otros países? el cuadril en inglés (IMPS 184) Aguja ¿Cómo se llama el diezmillo en Argentina? diezmillo = chuck roll (IMPS 116A, INAC 2275) Matambrito ¿Cómo se llama el matambre de cerdo fuera de Argentina? el matambre de cerdo en Uruguay (INAC 1422004) Suadero ¿Cómo se llama el matambre en otros países? el matambre en México (rose meat, IMPS 194) Eye of round ¿Cómo se llama el peceto en otros países? peceto = semitendinoso (IMPS 171C, INAC 2040) Mozzarella ¿Cómo se llama el queso Oaxaca en otros países? el queso hilado más parecido al Oaxaca fuera de México Thin flank ¿Cómo se llama el vacío en otros países? el vacío entero (INAC 2200) Boston butt ¿Cómo se llama la bondiola de cerdo en otros países? lo más cercano en EE. UU. (IMPS 406 / 406A) Tri-tip ¿Cómo se llama la colita de cuadril en otros países? la colita de cuadril en inglés (IMPS 185C) Top round ¿Cómo se llama la nalga en otros países? nalga de adentro (IMPS 168/169, INAC 2010) Dorsal ancho ¿Cómo se llama la tapa de asado en otros países? El músculo principal de la tapa de asado 27 cortes ¿Cómo se llaman los cortes de carne en cada país? de res, con su nombre en 4 países y en inglés 0000 o 000 ¿Cuál es la harina todo uso en Argentina? El reemplazo de la all-purpose en Argentina 2.500–5.000 ¿El ají es lo mismo que el chile? unidades Scoville (SHU) del jalapeño ≤ 3 % ¿El azúcar impalpable es lo mismo que el azúcar glas? de almidón como antiaglutinante en el azúcar impalpable (CAA art. 770) ≥ 85 % ¿El azúcar mascabo es lo mismo que el azúcar morena? de sacarosa en el azúcar rubio, moreno o negro (CAA art. 771) Culantro ¿El cilantro es lo mismo que el culantro? el cilantro en Perú (INS) y sinónimo en el DLE 6–9 % ¿El dulce de leche es lo mismo que la cajeta? de grasa en el dulce de leche argentino (CAA art. 592) Melocotón ¿El durazno es lo mismo que el melocotón? el durazno en España (DLE) Jitomate ¿El jitomate es lo mismo que el tomate? el tomate rojo en el centro y sur de México (SADER) Tenderloin ¿El lomo es lo mismo que el filete o el solomillo? el lomo en inglés (IMPS 189 entero) 0 SHU ¿El morrón es lo mismo que el pimiento? Picor del morrón o pimiento dulce Shank ¿El osobuco es lo mismo que el chambarete? garrón = chambarete = morcillo o jarrete 112 g ¿El pan rallado es lo mismo que el pan molido? 1 taza de pan rallado seco (pan molido) 220 °C ¿El papel manteca es lo mismo que el papel encerado? Máximo del papel de horno siliconado (Albal) ≥ 10 % ¿El polvo de hornear es lo mismo que la levadura? de su peso en gas carbónico debe liberar el polvo de hornear (CAA art. 1259) ≥ 33 % ¿El queso crema es lo mismo que el queso untable? de grasa en el cream cheese de EE. UU. (21 CFR 133.133) ≥ 50 % ¿El queso mantecoso es lo mismo que el cremoso? grasa sobre extracto seco del queso cremoso (CAA art. 622) 6 meses ¿El reggianito es lo mismo que el parmesano? de maduración mínima del reggianito (CAA art. 635) Ribeye ¿El ribeye es lo mismo que el ojo de bife? = ojo de bife = bife ancho sin tapa (INAC 2240) Auyama ¿El zapallo es lo mismo que la calabaza? el zapallo en Colombia y Venezuela Calabacín ¿El zucchini es lo mismo que el calabacín? el zucchini en España Caraota ¿Frijol y poroto son lo mismo? el poroto (frijol) en Venezuela Fresa ¿Frutilla y fresa son lo mismo? la frutilla en México, Colombia, Perú y España ≤ 4,5 % ¿Harina leudante, harina preparada y harina con levadura son lo mismo? de leudantes sobre la harina en la self-rising de EE. UU. (21 CFR 137.180) Camote ¿La batata es lo mismo que el camote? la batata en México, Perú y Chile (DAMER) Cebolleta ¿La cebolla de verdeo es lo mismo que el cebollín? la cebolla de verdeo en España (DLE) y en el CAA ≥ 18 % ¿La crema ácida es lo mismo que la crema agria? de grasa en la sour cream de EE. UU. (21 CFR 131.160) ≥ 30 % ¿La crema chantilly es lo mismo que la crema batida? de grasa para la crema chantilly (CAA) ≥ 30 % ¿La crema de leche es lo mismo que la nata? de grasa para que la crema monte Outside skirt ¿La entraña es lo mismo que la arrachera? entraña fina = arrachera (IMPS 121C) 2 cortes ¿La falda es el mismo corte en México y en Argentina? con el mismo nombre: falda 7 g ¿La grenetina es lo mismo que la gelatina sin sabor? 1 sobre de gelatina en polvo (USDA; King Arthur) 0,55 % ¿La harina 00 es lo mismo que la 0000? de cenizas, máximo, en la harina tipo 00 italiana 54,4 g ¿La leche evaporada es lo mismo que la condensada? de azúcares por 100 g de leche condensada = 1 ¿La maicena es lo mismo que la fécula de maíz? fécula de mandioca o de papa por cada medida de maicena (ATK) Yuca = mandioca ¿La mandioca es lo mismo que la yuca? Manihot esculenta (cassava) Falso amigo ¿La manteca es lo mismo que la mantequilla? manteca (Río de la Plata) = mantequilla (España, México) 80 % vs ~100 % ¿La manteca vegetal es lo mismo que la margarina? Grasa de la margarina vs la manteca vegetal Panza ¿La panceta es lo mismo que el tocino? de cerdo: de ahí salen la panceta y el bacon IMPS 184D ¿La picaña es lo mismo que la punta de anca? top sirloin cap (coulotte): la picaña en EE. UU. Betabel ¿La remolacha es lo mismo que el betabel? la remolacha en México (DAMER, SNIIM) No siempre ¿La ricota es lo mismo que el requesón? en Argentina y Uruguay el requesón es un queso fundido Maní = cacahuate ¿Maní y cacahuate son lo mismo? Arachis hypogaea (peanut) Aguacate ¿Palta y aguacate son lo mismo? la palta en México, Centroamérica, el Caribe y España = sémola ¿Polenta y harina de maíz son lo mismo? harina de maíz y sémola de maíz son la misma cosa por ley (CAA art. 694) Matambre ¿Qué corte es el suadero y cómo se llama fuera de México? suadero = rose meat (IMPS 194, INAC 2196) 0,65 % ¿Qué es la harina 000 y cómo se llama en otros países? de cenizas, máximo, en la harina 000 (CAA art. 661) ≥ 12,5 % ¿Qué es la harina de fuerza y cómo se llama en tu país? de proteína sobre seco en la harina de fuerza (RD 677/2016) 22,5 % ¿Qué es la media crema y cómo reemplazarla fuera de México? de grasa en la media crema (etiqueta Nestlé México) Suprema ¿Qué es la suprema de pollo y cómo se llama en otros países? = pechuga sin hueso = filete de pechuga (España)