¿Chauchas y ejotes son lo mismo?
Sí: son la vaina tierna del poroto (frijol). Se llama chaucha en Argentina, Uruguay y Paraguay, ejote en México y Centroamérica, vainita en Perú, Venezuela, Ecuador y Bolivia, poroto verde en Chile y judía verde en España. Ojo: en el Caribe, «habichuela» es el poroto seco.
En República Dominicana y Puerto Rico, habichuela es el poroto seco (sobre todo el rojo), no la vaina verde (DAMER). Y en Ecuador, Perú y Chile, chaucha es una papa pequeña y temprana; en el suroeste de Colombia, una papa morada y dulce. Si una receta andina pide chauchas, puede tratarse de papas.
La chaucha en cada país
| País | Nombre | Fuente |
|---|---|---|
| Argentina, Uruguay, Paraguay | Chaucha | DAMER, «chaucha» |
| México, Guatemala, Honduras, El Salvador | Ejote | DAMER, «ejote» |
| Perú, Venezuela, Ecuador, Bolivia, Rep. Dominicana | Vainita | DAMER, «vainita» |
| Chile | Poroto verde (aprox.: el DAMER lo da como poroto que se come en su vaina cuando empieza a granar) | DAMER, «poroto» |
| España | Judía verde | DAMER (define la vainita como «judía verde») |
| Inglés | Green beans, snap beans | USDA FDC 169961 |
| Colombia | Sin dato | No encontramos una fuente que lo sostenga |
El DAMER registra además «aguja», «frijol verde» y «navajita» como sinónimos regionales del ejote. Fuente: Diccionario de americanismos (ASALE), «chaucha», «ejote», «vainita», «poroto» y «habichuela».
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Cuánto pesan las chauchas
| Medida | Estado | Gramos |
|---|---|---|
| 1 taza, en trozos de 1,3 cm | Crudas | 100 |
| 10 chauchas de 10 cm | Crudas | 55 |
| 1 taza | Hervidas y escurridas | 125 |
| 1 taza | Congeladas | 121 |
| 1 lata entera (con líquido) | En lata | 423 |
Crudas tienen 90,32 g de agua, 1,83 g de proteína y 2,7 g de fibra por 100 g (FDC 169961). Fuente: USDA FoodData Central, SR Legacy — fdcId 169961 (crudas), 169141 (hervidas), 169962 (congeladas), 169142 (en lata).
Por qué tantos nombres
«Chaucha» viene del quechua chawcha, inmaduro; «ejote», del náhuatl exotl, frijol o haba verde (DAMER). Los dos nombran lo mismo: el poroto cosechado antes de que la semilla madure, cuando la vaina todavía es tierna y se come entera. En Chile se le dice poroto verde, porque ahí el poroto también nombra la vaina.
¿Habichuelas es lo mismo que judías verdes?
Depende del país. Para el DLE, habichuela es sinónimo de judía (la planta) y nombra su fruto y su semilla. En el Caribe hispano la habichuela es el poroto seco. Para la vaina verde, pedí «vainitas» o «judías verdes», o mirá el buscador de equivalencias con el nombre de tu país.
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Próximamente: vas a poder pedirle a un asistente que adapte esta página a tus porciones, tu horno o tu altura. Las temperaturas seguras y los tiempos de conservación no los toca: salen de la tabla oficial.
- Receta mexicana con ejotes, estoy en Argentina
- Tengo chauchas congeladas
- Para 6 porciones
Preguntas frecuentes
¿Cómo se llaman las chauchas en México?
¿Cómo se llaman las chauchas en España?
¿Habichuelas es lo mismo que judías verdes?
¿Qué son las vainitas?
Fuentes y revisión
- Diccionario de americanismos (ASALE), «chaucha», «ejote», «vainita», «poroto» y «habichuela» — consultada el 26 de septiembre de 2026.
- Diccionario de la lengua española (RAE), «habichuela» — consultada el 26 de septiembre de 2026. Leído en copia de Internet Archive del 16-dic-2024 (el sitio responde 403 a este servidor).
- USDA FoodData Central, SR Legacy — fdcId 169961 (crudas), 169141 (hervidas), 169962 (congeladas), 169142 (en lata) — consultada el 26 de septiembre de 2026. Pesos de la tabla food_portion del CSV de SR Legacy (abril 2018), bajado hoy.
Publicado el 26 de septiembre de 2026; revisado el 26 de septiembre de 2026. Redactado con asistencia de IA y verificado número por número contra las fuentes de arriba. Cómo verificamos.