¿Cuánto duran las sobras de comida en la heladera?
Las sobras de comida cocinada duran 3 a 4 días en la heladera (nevera, a 4 °C o menos), según el USDA. En el freezer, 2 a 3 meses las que tienen carne, pollo, pescado o huevo. Excepciones: el arroz cocido aguanta 4 a 6 días y la pasta, 3 a 5.
El olor y el aspecto no avisan a tiempo: según el FSIS, las bacterias que enferman no cambian el sabor, el olor ni el aspecto de la comida. Pasados los 4 días, o si estuvo más de 2 horas afuera, se tira. Para un alimento puntual, buscalo en ¿Todavía sirve?.
Sobras por tipo: heladera y freezer
| Sobra | Heladera | Freezer |
|---|---|---|
| Sobras con carne, pescado, pollo o huevo | 3 a 4 días | 2 a 3 meses |
| Sobras sin carne ni huevo (verduras cocidas, papas) | 3 a 4 días | 1 a 2 meses |
| Platos cocidos con pollo u otra ave | 3 a 4 días | 4 a 6 meses |
| Carnes cubiertas con salsa o caldo (guisos, estofados) | 3 a 4 días | 6 meses |
| Sopas y guisos | 3 a 4 días | 2 a 3 meses |
| Comidas preparadas compradas (rotisería, platos listos) | 3 a 4 días desde la compra | 2 a 3 meses |
| Platos al horno (cazuelas) | 3 a 4 días | — |
| Platos con huevo (tortilla de papas, budines salados) | 3 a 4 días | 2 a 3 meses, ya horneados |
| Pizza | 3 a 4 días | 1 a 2 meses |
| Pasta cocida | 3 a 5 días | 1 a 2 meses |
| Arroz cocido | 4 a 6 días | 6 meses |
| Quinoa cocida | 6 a 7 días | 6 a 12 meses |
| Pescado cocido | 3 a 4 días | 1 a 2 meses |
| Ensaladas de huevo, pollo, jamón o mariscos | 3 a 4 días | No se recomienda |
| Ensalada de papa o de pasta | 3 a 5 días | No se recomienda |
«—»: el FoodKeeper no da ese dato. Ids: sobras-con-carne-pescado-ave-o-huevo, sobras-sin-carne-ni-huevo, platos-cocidos-con-ave, carnes-con-salsa-o-caldo, sopas-y-guisos, platos-preparados, cazuelas-al-horno, platos-con-huevo, pizza-sobrante, pasta-cocida, arroz-cocido, quinoa-cocida, pescado-cocido, ensalada-de-huevo, ensalada-de-pollo, ensalada-de-jamon, ensaladas-de-mariscos, ensalada-de-papa, ensalada-de-pasta. La página «Leftovers and Food Safety» del FSIS da una regla general de 3 a 4 días en la heladera, que coincide, y de 3 a 4 meses en el freezer; el FoodKeeper da plazos de freezer por tipo, más cortos en varios casos, y usamos esos. Los plazos del freezer son de calidad. Fuente: USDA FSIS — FoodKeeper (datos en inglés).
¿Todavía sirve? Buscá tu sobra
Abrir completa →El buscador necesita JavaScript. La tabla de la página tiene los plazos de este alimento.
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Las reglas del FSIS para cualquier sobra
| Paso | Límite | Qué hacer |
|---|---|---|
| Comida cocida a temperatura ambiente | 2 horas (1 hora a más de 32,2 °C) | Pasado ese tiempo, tirarla |
| Enfriar | Lo más rápido posible | Repartir en recipientes bajos; cortar las piezas grandes; se puede meter caliente en la heladera |
| Guardar | Tapada | Recipiente hermético o envuelta, para que no se seque ni tome olores |
| Recalentar | 73,9 °C (165 °F) | Tapada; en microondas, medir en varios puntos |
| Recalentar salsas, sopas y caldos | Hasta que hiervan | A fuego fuerte, que rompa el hervor |
| Sobras congeladas, descongeladas en la heladera | 3 a 4 días | O volver a congelarlas sin recalentar |
| Sobras descongeladas en agua fría o en microondas | Enseguida | Recalentarlas a 73,9 °C antes de volver a congelarlas |
73,9 °C es la conversión de 165 °F; 32,2 °C, la de 90 °F. Fuente: USDA FSIS — Leftovers and Food Safety.
Las páginas de cada sobra
Para los casos más consultados hay una página con su tabla completa: pollo cocido, carne cocida, arroz cocido, pasta cocida, verduras cocidas, sopa y caldo, salsa de tomate, pavo cocido y huevo duro.
El tupper de la semana
Si cocinás el domingo para toda la semana, los 3 a 4 días no alcanzan: lo del jueves y el viernes tiene que ir al freezer desde el principio. El FSIS permite descongelar un recipiente grande en la heladera, sacar lo que hace falta y volver a congelar el resto sin recalentarlo. Cuánto aguanta cada cosa congelada está en cuánto dura la comida en el freezer.
Ajustá esto a tu caso
Próximamente: vas a poder pedirle a un asistente que adapte esta página a tus porciones, tu horno o tu altura. Las temperaturas seguras y los tiempos de conservación no los toca: salen de la tabla oficial.
- Armar el menú de la semana con lo que sobró
- Qué congelar y qué comer primero
- Recalentar en air fryer
Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura la comida cocinada en la heladera?
¿Cuánto dura un guiso en la heladera?
¿Cuántos días dura un tupper de comida?
¿Cuánto duran las sobras en el freezer?
Fuentes y revisión
- USDA FSIS — FoodKeeper (datos en inglés) — consultada el 25 de septiembre de 2026. Datos tomados de src/data/conservacion.json (versión de datos 128).
- USDA FSIS — Leftovers and Food Safety — consultada el 26 de septiembre de 2026. Leída en copia de Internet Archive del 2026-09-23 (el sitio responde 403 desde este servidor). Revisión de la fuente: 31-jul-2020. Heladera 3 a 4 días, freezer 3 a 4 meses; 2 horas; recipientes bajos; recalentar a 165 °F; salsas hasta el hervor; descongelar y recongelar.
- USDA FSIS — Refrigeration and Food Safety — consultada el 26 de septiembre de 2026. Leída en copia de Internet Archive del 2026-09-23. Las bacterias patógenas «do not generally affect the taste, smell, or appearance of a food».
Publicado el 26 de septiembre de 2026; revisado el 26 de septiembre de 2026. Redactado con asistencia de IA y verificado número por número contra las fuentes de arriba. Cómo verificamos. Información educativa: no reemplaza a la autoridad sanitaria de tu país.