¿Cuánto dura el pollo cocido en la heladera?
El pollo cocido dura 3 a 4 días en la heladera (nevera o refrigerador, a 4 °C o menos), si entró dentro de las 2 horas de cocinado. En el freezer, 4 a 6 meses para mantener la calidad, según el FoodKeeper del USDA.
El olor no avisa a tiempo: según el FSIS, las bacterias que enferman en general no cambian el sabor, el olor ni el aspecto de la comida. Pasados los 4 días en la heladera, o si estuvo más de 2 horas afuera, se tira aunque se vea bien.
Pollo cocido: heladera y freezer
| Alimento | Heladera | Freezer |
|---|---|---|
| Platos cocidos con pollo (sobras de pollo) | 3 a 4 días | 4 a 6 meses |
| Pollo rostizado, al spiedo o a la brasa (comprado hecho) | 3 a 4 días desde la compra | 4 meses desde la compra |
| Pollo frito | 3 a 4 días | 4 meses |
| Trozos de pollo con salsa o caldo | 3 a 4 días | 1 a 2 meses |
| Ensalada de pollo | 3 a 4 días | No se recomienda |
| Nuggets y medallones de pollo, descongelados | 1 a 2 días | 1 a 3 meses desde la compra |
| Pollo crudo entero (para comparar) | 1 a 2 días desde la compra | 12 meses desde la compra |
El freezer da plazos de calidad: a −18 °C (0 °F) el alimento se mantiene seguro indefinidamente. La página del FSIS «Chicken from Farm to Table» coincide en 3 a 4 días de heladera para el pollo cocido, frito o rostizado. Fuente: USDA FSIS — FoodKeeper (datos en inglés).
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Abrir completa →El buscador necesita JavaScript. La tabla de la página tiene los plazos de este alimento.
Las reglas que valen antes del plazo
| Situación | Límite | Qué hacer |
|---|---|---|
| Pollo cocido a temperatura ambiente | 2 horas | Pasado ese tiempo, tiralo |
| Ambiente a más de 32,2 °C (90 °F): verano, picnic | 1 hora | Pasado ese tiempo, tiralo |
| Pollo rostizado caliente que no vas a comer en 2 horas | Enseguida | Trozalo y guardalo en recipientes bajos y tapados |
| Recalentar | 73,9 °C (165 °F) | Medí con termómetro en lo más grueso |
32,2 °C es la conversión exacta de 90 °F. Fuente: USDA FSIS — Leftovers and Food Safety.
Cómo guardarlo para que dure lo que tiene que durar
El FSIS pide enfriar rápido: separá el pollo en porciones y guardalo en recipientes bajos y tapados. Un pollo entero caliente en la heladera tarda mucho en enfriarse por dentro. Podés meter la comida caliente directo en la heladera, o enfriarla antes en un baño de agua con hielo.
Si lo congelaste, descongelalo en la heladera y usalo dentro de 3 a 4 días; si lo descongelaste en el microondas, calentalo hasta 73,9 °C (165 °F) sin pausa.
¿Por qué el freezer da un plazo si es seguro para siempre?
Porque el plazo del freezer es de calidad, no de seguridad. Según el USDA, un alimento guardado siempre a −18 °C (0 °F) es seguro indefinidamente; con el tiempo pierde humedad y sabor, y aparecen quemaduras de freezer (manchas grises y secas). Esas partes se cortan: no enferman.
Ajustá esto a tu caso
Próximamente: vas a poder pedirle a un asistente que adapte esta página a tus porciones, tu horno o tu altura. Las temperaturas seguras y los tiempos de conservación no los toca: salen de la tabla oficial.
- Ideas para usar pollo sobrante
- Lo congelo en porciones
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Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura el pollo cocido en el refrigerador o la nevera?
¿Cuánto dura un pollo rostizado (al spiedo) en la heladera?
¿Se puede congelar el pollo cocido?
¿Puedo comer pollo cocido de hace 5 días?
Fuentes y revisión
- USDA FSIS — FoodKeeper (datos en inglés) — consultada el 25 de septiembre de 2026. Datos tomados de src/data/conservacion.json (versión de datos 128). Ids: platos-cocidos-con-ave, pollo-rostizado, pollo-frito, ave-en-trozos-con-salsa-o-caldo, ensalada-de-pollo, nuggets-y-medallones-de-pollo, pollo-crudo-entero.
- USDA FSIS — Leftovers and Food Safety — consultada el 26 de septiembre de 2026. Leída en copia de Internet Archive del 2026-09-23 (el sitio responde 403 desde este servidor). Regla de las 2 horas (1 hora sobre 90 °F), enfriado y recalentado a 165 °F.
- USDA FSIS — Chicken from Farm to Table — consultada el 26 de septiembre de 2026. Leída en copia de Internet Archive del 2026-01-10. Revisión de la fuente: 30-sep-2024. Pollo rostizado: comer o refrigerar dentro de 2 horas, cortar en piezas, recipientes bajos y tapados; 3 a 4 días.
- USDA FSIS — Freezing and Food Safety — consultada el 26 de septiembre de 2026. Leída en copia de Internet Archive del 2026-09-23. «Food stored constantly at 0 °F will always be safe. Only the quality suffers».
- USDA FSIS — Refrigeration and Food Safety — consultada el 26 de septiembre de 2026. Leída en copia de Internet Archive del 2026-09-23. Las bacterias patógenas «do not generally affect the taste, smell, or appearance of a food».
- FoodSafety.gov — Cold Food Storage Chart — consultada el 26 de septiembre de 2026. Leída en copia de Internet Archive del 2026-09-21. Heladera a 40 °F (4 °C) o menos; freezer a 0 °F (−18 °C); plazos de freezer solo de calidad.
Publicado el 26 de septiembre de 2026; revisado el 26 de septiembre de 2026. Redactado con asistencia de IA y verificado número por número contra las fuentes de arriba. Cómo verificamos. Información educativa: no reemplaza a la autoridad sanitaria de tu país.