¿Cuánto tarda la pechuga de pavo al horno y a qué temperatura está lista?
La pechuga de pavo está lista a 73,9 °C (165 °F) en la parte más gruesa. Al horno a 162,8 °C (325 °F), el USDA calcula 1½ a 2¼ horas para una pechuga entera de 1,8 a 2,7 kg y 2¼ a 3¼ horas para una de 2,7 a 3,6 kg, sin relleno.
El FSIS pide el horno a 162,8 °C (325 °F) o más y la pechuga completamente descongelada: los tiempos no valen para una pieza semicongelada. Si la rellenás, el relleno tiene que llegar a 73,9 °C en el centro, y el FSIS recomienda cocinarlo aparte, en una fuente, por seguridad.
Tiempo de horno de la pechuga de pavo, por peso
| Pechuga entera | Sin relleno | Rellena |
|---|---|---|
| 1,8–2,7 kg (4–6 lb) | 1½ a 2¼ h | No suele aplicarse |
| 2,7–3,6 kg (6–8 lb) | 2¼ a 3¼ h | 3 a 3½ h |
| Pavo entero, 3,6–5,4 kg (8–12 lb), para comparar | 2¾ a 3 h | 3 a 3½ h |
Tablas «Turkey Basics: Safe Cooking» del FSIS y «Turkey Roasting Time by Size» de FoodSafety.gov; la columna «rellena» sale de FoodSafety.gov. Kilos convertidos con node (1 lb = 0,4536 kg), °C del horno convertido de °F con un decimal. Son tiempos aproximados: el termómetro decide. Fuente: FoodSafety.gov — Meat and Poultry Roasting Charts.
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Abrir completa →El buscador necesita JavaScript. La tabla de la página tiene las temperaturas oficiales.
Temperatura mínima de la pechuga de pavo, según la agencia
| Caso | °C | °F | Agencia |
|---|---|---|---|
| Pechuga de pavo, entera o en presas | 73,9 °C | 165 °F | USDA FSIS |
| Centro del relleno (pechuga rellena) | 73,9 °C | 165 °F | USDA FSIS |
| Pechuga de pavo (presa) | 74 °C | 165 °F | Health Canada |
| Pavo entero | 82 °C | 180 °F | Health Canada |
| Pavo cocido, recalentado | 73,9 °C | 165 °F | USDA FSIS |
El USDA publica un solo mínimo para todas las aves, 73,9 °C. Health Canada distingue presas (74 °C) y ave entera (82 °C): la pechuga sola es una presa. Fuente: USDA FSIS — Turkey Basics: Safe Cooking.
Descongelar la pechuga antes del horno
| Método | Regla | Pechuga de 1,8–5,4 kg (4–12 lb) |
|---|---|---|
| Heladera (a 4 °C o menos) | Unas 24 h por cada 1,8–2,3 kg (4–5 lb) | 1 a 3 días |
| Agua fría, cambiándola cada 30 min | Unos 66 min por kg (30 min por lb); cocinar enseguida | 2 a 6 h |
FoodSafety.gov, «Turkey Thawing Time». Kilos y minutos por kilo convertidos con node. Fuente: FoodSafety.gov — Meat and Poultry Roasting Charts.
Qué cambia el tiempo
El FSIS enumera lo que acelera o frena el horno: una fuente oscura cocina más rápido que una brillante; tapar con aluminio todo el tiempo lo hace más lento; la tapa de la asadera y la bolsa de horno lo aceleran; una pieza o fuente demasiado grande para el horno traba la circulación del calor. Por eso la tabla da rangos y el termómetro da el punto final.
Pechuga sola o pavo entero
En la pechuga sola se mide en un solo lugar: lo más grueso, sin tocar el hueso. En el pavo entero el FSIS pide medir además el muslo y el ala por dentro. Dónde medir un pavo entero y cómo va el relleno, en temperatura interna del pavo.
Ajustá esto a tu caso
Próximamente: vas a poder pedirle a un asistente que adapte esta página a tus porciones, tu horno o tu altura. Las temperaturas seguras y los tiempos de conservación no los toca: salen de la tabla oficial.
- Pechuga de 2,5 kg para 8
- Pechuga rellena
- Que no se seque
Preguntas frecuentes
¿A qué temperatura interna está lista la pechuga de pavo?
¿Cuánto tarda una pechuga de pavo de 2 kg al horno?
¿Cuánto tarda una pechuga de pavo rellena?
¿Cuánto tarda en descongelarse una pechuga de pavo?
Fuentes y revisión
- USDA FSIS — Turkey Basics: Safe Cooking — consultada el 26 de septiembre de 2026. Leída en copia de Internet Archive del 2026-09-23 (el sitio responde 403 desde este servidor). Revisión de la fuente: 22-oct-2019. Horno no menos de 325 °F; 165 °F en lo más grueso de la pechuga y en el centro del relleno; «4 to 6 lb. breast — 1 1/2 to 2 1/4»; «6 to 8 lb. breast — 2 1/4 to 3 1/4»; toldo de aluminio 1–1½ h; ½ taza de agua; reposo 20 min; variables del tiempo.
- FoodSafety.gov — Meat and Poultry Roasting Charts — consultada el 26 de septiembre de 2026. Leída en copia de Internet Archive del 2026-08-20. Revisión de la fuente: 21-sep-2023. «Turkey Roasting Time by Size» (325 °F; 6–8 lb breast stuffed 3–3½ h; 4–6 lb breast stuffed «not usually applicable»); «Turkey Thawing Time» (24 h cada 4–5 lb; 30 min por lb en agua fría; 4–12 lb: 1–3 días / 2–6 h).
- Health Canada — Safe cooking temperatures — consultada el 26 de septiembre de 2026. Leída en copia de Internet Archive del 2026-09-19. Poultry pieces (breasts, legs, thighs, wings) 74 °C (165 °F); whole 82 °C (180 °F).
- USDA FSIS — Safe Minimum Internal Temperature Chart — consultada el 25 de septiembre de 2026. Leída en copia de Internet Archive del 2026-09-12. Vía src/data/temperaturas.json: all poultry 165 °F (73.9 °C); leftovers 165 °F.
Publicado el 26 de septiembre de 2026; revisado el 26 de septiembre de 2026. Redactado con asistencia de IA y verificado número por número contra las fuentes de arriba. Cómo verificamos. Información educativa: no reemplaza a la autoridad sanitaria de tu país.