¿Cuánto dura la crema de leche (nata) en la heladera?
La crema de leche (nata) ultrapasteurizada, una vez abierta, dura 1 semana en la heladera (a 4 °C o menos), según el FoodKeeper del USDA; cerrada, 1 mes desde la compra. Ya batida con azúcar (chantilly), 1 día.
Los plazos son del USDA, para cremas que en Estados Unidos se venden refrigeradas. En varios países la crema de leche viene en caja UHT que se guarda cerrada en la alacena: si el envase dice «una vez abierto, consumir dentro de X días», seguí el envase. Abierta, va siempre a la heladera.
Crema de leche (nata): heladera y freezer, por tipo
| Tipo de crema | Heladera, cerrada | Heladera, abierta | Freezer |
|---|---|---|---|
| Crema para batir ultrapasteurizada (UHT) | 1 mes desde la compra | 1 semana | No se recomienda |
| Crema espesa (heavy cream, crema doble) | 10 días desde la compra | Sin plazo aparte: vale el de la compra | 3 a 4 meses desde la compra |
| Crema liviana (light cream, nata ligera) | 1 semana desde la compra | Sin plazo aparte: vale el de la compra | 3 a 4 meses, solo para cocinar |
| Mitad leche y mitad crema (half and half) | 3 a 4 días desde la compra | Sin plazo aparte: vale el de la compra | 4 meses desde la compra |
| Crema batida con azúcar (chantilly, nata montada) | 1 día | — | 1 a 2 meses |
| Crema batida en aerosol | 3 a 4 semanas desde la compra | Sin plazo aparte: vale el de la compra | No se recomienda |
| Crema agria (crema ácida) | Hasta la fecha del envase | — | No se recomienda |
Ids de FoodKeeper: crema-para-batir-ultrapasteurizada, crema-espesa, crema-liviana, half-and-half, crema-batida-azucarada, crema-batida-en-aerosol, crema-agria. El FoodKeeper solo da un plazo «después de abrir» para la crema UHT; para las demás cuenta desde la compra, abierta o no. Los plazos de freezer son de calidad: a −18 °C el alimento es seguro indefinidamente. Fuente: USDA FSIS — FoodKeeper (datos en inglés).
¿Todavía sirve? Buscá otro lácteo
Abrir completa →El buscador necesita JavaScript. La tabla de la página tiene los plazos de este alimento.
Cuándo tirarla aunque esté dentro del plazo
| Situación | Qué hacer | Fuente |
|---|---|---|
| Moho en la superficie o en la tapa | Tirarla entera: no se saca con una cuchara | FSIS, «Molds on Food» (lácteos húmedos: yogur, crema agria, quesos blandos) |
| Olor agrio, sabor raro o grumos que no se deshacen | Tirarla | FSIS, «Food Product Dating» |
| Pasó la fecha del envase, cerrada y siempre en frío | Puede seguir siendo segura: revisá olor, sabor y textura | FSIS, «Food Product Dating» |
| Fuera de la heladera | 2 horas como máximo (1 hora a más de 32,2 °C) | FSIS, «Leftovers and Food Safety» |
32,2 °C es la conversión exacta de 90 °F. Fuente: USDA FSIS — Food Product Dating.
Abierta o cerrada: qué cambia
El FoodKeeper separa las dos cosas solo para la crema ultrapasteurizada: cerrada aguanta 1 mes desde la compra; una vez abierta, 1 semana. Para la crema espesa, la liviana y la half and half no hay un plazo aparte: cuentan desde el día en que la compraste, la hayas abierto o no.
Para la crema que sobra de una receta, anotá en la caja el día que la abriste y cerrala bien, que no tome olores de la heladera.
¿Se puede congelar la crema de leche?
Depende del tipo. El FoodKeeper da 3 a 4 meses para la crema espesa y la liviana (esta última, «para cocinar»), y no recomienda congelar la UHT ni la de aerosol. La chantilly ya batida sí se congela: 1 a 2 meses. Para usarla en salsas o guisos, descongelala en la heladera; para ver otros lácteos, buscá en ¿Todavía sirve?.
Ajustá esto a tu caso
Próximamente: vas a poder pedirle a un asistente que adapte esta página a tus porciones, tu horno o tu altura. Las temperaturas seguras y los tiempos de conservación no los toca: salen de la tabla oficial.
- Qué hago con media caja de crema
- La congelo para salsas
- Recetas para usar crema que sobró
Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura la nata abierta en la nevera?
¿Se puede congelar la crema de leche?
¿Cuánto dura la crema chantilly casera?
¿Puedo usar crema de leche vencida?
Fuentes y revisión
- USDA FSIS — FoodKeeper (datos en inglés) — consultada el 26 de septiembre de 2026. Datos tomados de src/data/conservacion.json (versión de datos 128), cotejados hoy con la copia de Internet Archive del 2025-07-02 (mismo sha256). Ids FoodKeeper 11, 12, 13, 14, 15, 30 y crema agria.
- USDA FSIS — Food Product Dating — consultada el 26 de septiembre de 2026. Leída en copia de Internet Archive del 2026-09-12 (el sitio responde 403 desde este servidor). Revisión de la fuente: 23-abr-2025. Salvo la fórmula infantil, las fechas no son de seguridad; olor, sabor o textura raros = no comer.
- USDA FSIS — Molds on Food: Are They Dangerous? — consultada el 26 de septiembre de 2026. Leída en copia de Internet Archive del 2026-09-23. Revisión de la fuente: 22-ago-2013. «Yogurt and sour cream: Discard»; alimentos húmedos pueden estar contaminados bajo la superficie.
- USDA FSIS — Leftovers and Food Safety — consultada el 26 de septiembre de 2026. Leída en copia de Internet Archive del 2026-09-23. 2 horas fuera de la heladera (1 hora sobre 90 °F).
Publicado el 26 de septiembre de 2026; revisado el 26 de septiembre de 2026. Redactado con asistencia de IA y verificado número por número contra las fuentes de arriba. Cómo verificamos. Información educativa: no reemplaza a la autoridad sanitaria de tu país.