¿Cuánto pollo se calcula por persona?
Calculá 114 g de pollo crudo sin hueso ni piel por persona (85 g cocido), la porción de referencia del USDA. Con hueso, eso son unos 264 g de pollo entero por persona: un pollo de 1,5 kg da 5 a 6 porciones y una pechuga deshuesada grande, 2 a 3.
Calcular la porción no cambia la cocción: el pollo va siempre a 73,9 °C (165 °F) en la parte más gruesa, medido con termómetro (USDA FSIS). Ver temperatura interna del pollo.
Cuántas porciones da cada presa
| Pieza | Carne cruda sin hueso ni piel | Porciones por pieza | Piezas por persona |
|---|---|---|---|
| Pollo entero (por kilo, con hueso) | 434 g | 3,8 | 264 g de pollo |
| Pechuga deshuesada sin piel (1 pieza) | 272 g | 2,4 | 0,42 |
| Pata y muslo juntos (con el lomo) | 265 g | 2,3 | 0,43 |
| Muslo | 147 g | 1,3 | 0,78 |
| Pata (drumstick) | 88 g | 0,77 | 1,3 |
| Ala | 29 g | 0,25 | 3,9 |
Porción: 9 CFR 381.412, «poultry cuts… 85 g [cocido]; 114 g [crudo]», siempre de la parte comestible, sin hueso ni piel. Pollo entero: de cada libra (453,6 g) de pollo listo para cocinar salen 197 g de carne cruda sin piel (FDC 171052) y 146 g de carne asada sin piel (FDC 171054); las dos cuentas dan lo mismo: 453,6 × 114 ÷ 197 = 262 g y 453,6 × 85 ÷ 146 = 264 g de pollo entero por persona. Las piezas son promedios del USDA; los pollos y pechugas de tu carnicería pueden ser más grandes o más chicos. Calculado con node. Fuente: USDA FoodData Central — SR Legacy (April 2018), tabla food_portion.
Pollo para cada cantidad de personas
| Personas | Pollo entero | Pechuga deshuesada | Muslos | Patas | Alas |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 0,26 kg | 0,11 kg | 0,8 | 1,3 | 3,9 |
| 2 | 0,53 kg | 0,23 kg | 1,6 | 2,6 | 7,9 |
| 4 | 1,06 kg | 0,46 kg | 3,1 | 5,2 | 15,7 |
| 6 | 1,58 kg | 0,68 kg | 4,7 | 7,8 | 23,6 |
| 8 | 2,11 kg | 0,91 kg | 6,2 | 10,4 | 31,4 |
| 10 | 2,64 kg | 1,14 kg | 7,8 | 13 | 39,3 |
| 20 | 5,28 kg | 2,28 kg | 15,5 | 25,9 | 78,6 |
Pollo entero = personas × 264 g. Pechuga = personas × 114 g. Presas = personas × 114 g ÷ carne cruda de la presa (muslo 147 g, pata 88 g, ala 29 g). Redondeá hacia arriba. Es la porción de etiqueta, no una recomendación de cuánto comer: si el pollo es el plato principal y no hay mucho más, sumá margen. Calculado con node. Fuente: eCFR — 9 CFR 381.412, Reference amounts customarily consumed per eating occasion (productos avícolas, USDA FSIS).
Cuánto del pollo entero es carne
| Qué queda | Gramos por libra | % del pollo |
|---|---|---|
| Carne y piel, cruda | 276 g | 60,8 % |
| Carne sola, cruda | 197 g | 43,4 % |
| Carne sola, asada | 146 g | 32,2 % |
FDC 171447 «Chicken, broilers or fryers, meat and skin, raw», 171052 «…meat only, raw» y 171054 «…meat only, cooked, roasted»: porción «1 unit (yield from 1 lb ready-to-cook chicken)». El resto es hueso, piel, grasa y lo que se pierde en la cocción. Fuente: USDA FoodData Central — SR Legacy (April 2018), tabla food_portion.
¿Para cuántas personas es un pollo entero?
Dividí el peso del pollo por 264 g: uno de 1,5 kg da 5,7 porciones (5 a 6 personas); uno de 2 kg, 7,6. Una pechuga deshuesada del tamaño promedio del USDA (272 g) alcanza para 2 personas y sobra un poco. Para escalar una receta de pollo a más comensales está el escalador de recetas.
Si sobra pollo
El pollo cocido se guarda en la heladera y el freezer; cuánto dura está en pollo cocido: cuánto dura, con los plazos del USDA.
Ajustá esto a tu caso
Próximamente: vas a poder pedirle a un asistente que adapte esta página a tus porciones, tu horno o tu altura. Las temperaturas seguras y los tiempos de conservación no los toca: salen de la tabla oficial.
- Para 15 personas
- Solo con muslos
- Pollo a la parrilla para 8
Preguntas frecuentes
¿Una pechuga de pollo para cuántas personas alcanza?
¿Un pollo entero para cuántas personas es?
¿Cuánto pollo para 20 personas?
¿Cuántas alas de pollo por persona?
Fuentes y revisión
- eCFR — 9 CFR 381.412, Reference amounts customarily consumed per eating occasion (productos avícolas, USDA FSIS) — consultada el 26 de septiembre de 2026. «Entrees without sauce, poultry cuts, ready to cook poultry cuts… 85 g [preparado] 114g [crudo]»; la porción es «the amount of edible portion of food as consumed, excluding bone, skin or other inedible components».
- USDA FoodData Central — SR Legacy (April 2018), tabla food_portion — consultada el 26 de septiembre de 2026. CSV oficial bajado el 2026-09-26. Por libra de pollo listo para cocinar: 171447 carne y piel cruda 276 g; 171052 carne sola cruda 197 g; 171054 carne sola asada 146 g. Piezas crudas sin hueso ni piel: 171077 pechuga deshuesada sin piel, 1 piece 272 g; 173619 «leg, meat only, raw»: leg (drumstick + thigh + back) 265 g, thigh 147 g, drumstick 88 g; 173632 wing, bone and skin removed 29 g.
- USDA FSIS — Safe Minimum Internal Temperature Chart — consultada el 25 de septiembre de 2026. Todas las aves: 165 °F (73,9 °C). Dato tomado de src/data/temperaturas.json («aves»), leído en copia de Internet Archive (captura 20260912193141): la página oficial responde 403 a este servidor.
Publicado el 26 de septiembre de 2026; revisado el 26 de septiembre de 2026. Redactado con asistencia de IA y verificado número por número contra las fuentes de arriba. Cómo verificamos.