¿Cuánto dura el pollo crudo en la heladera?
El pollo crudo dura 1 a 2 días en la heladera (nevera, a 4 °C o menos) desde la compra, entero o en presas, según el FoodKeeper del USDA. En el freezer, 12 meses entero y 9 meses en presas; marinado, hasta 2 días en la heladera.
El pollo crudo va en el estante de abajo de la heladera, en su paquete o en un recipiente cerrado, para que el jugo no gotee sobre la comida lista. El líquido rosado del paquete es sobre todo agua absorbida en el enfriado, no sangre, según el FSIS. Si no lo vas a cocinar en 1 a 2 días, congelalo el día de la compra.
Pollo crudo: heladera y freezer, por corte
| Pollo crudo | Heladera | Freezer |
|---|---|---|
| Pollo entero | 1 a 2 días | 12 meses |
| Pechuga con hueso | 1 a 2 días | 9 meses |
| Pechuga sin hueso (suprema, filete) | 1 a 2 días | 9 meses |
| Patas y muslos (pata-muslo, contramuslo) | 1 a 2 días | 9 meses |
| Carne picada de pollo o pavo | 1 a 2 días | 3 a 4 meses |
| Menudos (hígado, corazón, mollejas) | 1 a 2 días | 3 a 4 meses |
| Pechugas rellenas crudas | 1 a 2 días | 9 meses |
| Brochetas de pollo crudo con verduras | 1 a 2 días | 3 a 4 meses |
Ids de FoodKeeper: pollo-crudo-entero, pechuga-de-pollo-con-hueso, pechuga-de-pollo-sin-hueso, patas-o-muslos-de-pollo, carne-molida-de-pavo-o-pollo, menudos-de-ave, pechugas-de-pollo-rellenas-crudas, brochetas-de-ave-crudas. La tabla de la FDA de 2018 da 1 día y «no congelar» a las pechugas rellenas crudas; usamos el FoodKeeper. Los plazos de freezer son de calidad: a −18 °C el pollo es seguro indefinidamente. Fuente: USDA FSIS — FoodKeeper (datos en inglés).
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Abrir completa →El buscador necesita JavaScript. La tabla de la página tiene los plazos de este alimento.
Marinado, salmuera y manipulación
| Situación | Límite | Qué hacer |
|---|---|---|
| Pollo marinado | Hasta 2 días en la heladera | Tapado; la marinada cruda no se usa como salsa si no hierve antes |
| Pollo en salmuera (húmeda o seca) | Hasta 2 días en la heladera | Después, secarlo y cocinarlo |
| Freezer por más de 2 meses | — | Sobreenvolver el paquete del súper con film, papel aluminio o bolsa de freezer |
| Dorado o cocido a medias para terminar otro día | Nunca | Las bacterias no se destruyeron: cocinarlo de una vez |
| Lavarlo antes de cocinar | No se recomienda | Salpica bacterias a la mesada; solo la cocción las mata |
| Cocinar | 73,9 °C (165 °F) | Medir en lo más grueso de la pechuga y en el muslo |
73,9 °C es la conversión de 165 °F. La fila de la salmuera sale de «Poultry: Basting, Brining, and Marinating» del FSIS, que también da hasta 2 días para el marinado. Fuente: USDA FSIS — Chicken from Farm to Table.
El freezer: seguro siempre, rico por un tiempo
A −18 °C (0 °F) el pollo es seguro indefinidamente. Los 9 a 12 meses del FoodKeeper son de calidad: con el tiempo se seca y aparecen quemaduras de freezer, manchas gris amarronadas y correosas. Se cortan antes o después de cocinar; si son muchas, el pollo queda seco y sin gusto. Para descongelarlo sin riesgo, mirá comida descongelada.
Una vez cocido, cambia el plazo
El pollo cocido dura más que el crudo en la heladera: 3 a 4 días. Está en pollo cocido, y la temperatura de cocción, en la herramienta de temperaturas.
Ajustá esto a tu caso
Próximamente: vas a poder pedirle a un asistente que adapte esta página a tus porciones, tu horno o tu altura. Las temperaturas seguras y los tiempos de conservación no los toca: salen de la tabla oficial.
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- Lo compré el lunes: ¿llego al jueves?
Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura el pollo crudo en el refrigerador?
¿Cuánto dura el pollo crudo en el freezer?
¿Cuánto dura el pollo marinado en la heladera?
¿Puedo cocinar el pollo 3 días después de comprarlo?
Fuentes y revisión
- USDA FSIS — FoodKeeper (datos en inglés) — consultada el 26 de septiembre de 2026. Datos tomados de src/data/conservacion.json (versión de datos 128), cotejados hoy con la copia de Internet Archive del 2025-07-02 (mismo sha256).
- USDA FSIS — Chicken from Farm to Table — consultada el 26 de septiembre de 2026. Leída en copia de Internet Archive del 2026-09-23 (el sitio responde 403 desde este servidor). Heladera 1 o 2 días; marinado hasta 2 días; sobreenvolver para más de 2 meses; líquido rosado; no lavar; no cocinar a medias; 165 °F. Su tabla coincide con el FoodKeeper (entero 1 año, presas 9 meses, menudos y picado 3 a 4 meses).
- USDA FSIS — Poultry: Basting, Brining, and Marinating — consultada el 26 de septiembre de 2026. Leída en copia de Internet Archive del 2026-09-23. Revisión de la fuente: 20-may-2024. Marinado y salmuera húmeda o seca: hasta 2 días en la heladera.
- FDA — Refrigerator & Freezer Storage Chart (PDF) — consultada el 26 de septiembre de 2026. Leída en copia de Internet Archive del 2026-08-30. Fecha de la tabla: marzo de 2018. Pechugas rellenas crudas: 1 día, no congelar (difiere del FoodKeeper).
Publicado el 26 de septiembre de 2026; revisado el 26 de septiembre de 2026. Redactado con asistencia de IA y verificado número por número contra las fuentes de arriba. Cómo verificamos. Información educativa: no reemplaza a la autoridad sanitaria de tu país.