¿Para cuántas personas es un molde de 18 cm?
Un molde redondo de 18 cm da unas 16 porciones de fiesta en una torta alta de dos capas (unos 10 cm) y unas 8 en un bizcochuelo bajo: es un cálculo por superficie con la tabla de Wilton, que no publica el molde de 18 cm. Una receta de 24 cm se pasa a 18 multiplicando por 0,563.
Las porciones del molde de 18 cm son un cálculo: Wilton publica los moldes de 6 y 8 pulgadas y el de 18 cm queda en el medio. Suponen una torta alta (10 cm, dos capas) y porciones de fiesta de 3,8 × 5,1 cm vistas desde arriba.
Porciones de un molde de 18 cm, entre los de 6 y 8 pulgadas de Wilton
| Molde redondo | Superficie (cm²) | Porciones de fiesta | Porciones de casamiento | Batido por capa |
|---|---|---|---|---|
| 15,2 cm (6 pulgadas), Wilton | 182,4 | 12 | 12 | 2¼ tazas (532 ml) |
| 18 cm (cálculo) | 254,5 | 16 a 17 | 17 a 19 | 3,1 tazas (743 ml) |
| 20,3 cm (8 pulgadas), Wilton | 324,3 | 20 | 24 | 4 tazas (946 ml) |
Wilton no publica el molde de 18 cm (ni el de 7 pulgadas). La fila de 18 cm se calcula en proporción a la superficie desde los moldes de 6 y 8 pulgadas: fiesta 12 × 254,5 ÷ 182,4 = 16,7 y 20 × 254,5 ÷ 324,3 = 15,7; casamiento 16,7 y 18,8; batido 3,14 tazas desde cualquiera de los dos. Una torta de menos de 7,6 cm (3 pulgadas) de alto da la mitad de porciones (Wilton). Calculado con node; 1 taza = 236,6 ml. Fuente: Wilton — «Cake Serving Chart: Our Ultimate Guide to Perfect Portions».
Calculá el factor entre tu molde y el de la receta
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De un molde de 18 cm a otro: factor para multiplicar la receta
| Molde | Área (cm²) | Factor desde 18 cm | Si la receta de 18 cm lleva 3 huevos |
|---|---|---|---|
| Redondo 14 cm | 153,9 | 0,605 | 1,8 |
| Redondo 15 cm | 176,7 | 0,694 | 2,1 |
| Redondo 16 cm | 201,1 | 0,790 | 2,4 |
| Redondo 18 cm | 254,5 | 1 | 3 |
| Redondo 20 cm | 314,2 | 1,235 | 3,7 |
| Redondo 22 cm | 380,1 | 1,494 | 4,5 |
| Redondo 24 cm | 452,4 | 1,778 | 5,3 |
| Redondo 26 cm | 530,9 | 2,086 | 6,3 |
| Redondo 28 cm | 615,8 | 2,420 | 7,3 |
| Cuadrado 16 × 16 cm | 256 | 1,006 | 3 |
| Cuadrado 18 × 18 cm | 324 | 1,273 | 3,8 |
Cálculo geométrico: redondo = π × r²; cuadrado = lado². Columna de huevos = 3 × factor, sin redondear. Al revés (receta de otro molde a 18 cm), dividí por el factor: de 24 a 18 cm, 1 ÷ 1,778 = 0,563. Calculado con node. Fuente: Wolfram MathWorld — «Circle» (área del círculo, A = πr²).
Capacidad de un molde de 18 cm según la altura
| Altura | Volumen | Tazas (236,6 ml) |
|---|---|---|
| 5 cm | 1,27 l | 5,4 |
| 7,5 cm | 1,91 l | 8,1 |
| 10 cm | 2,54 l | 10,8 |
Cálculo geométrico (cilindro). Es la capacidad del molde hasta esa altura, no la cantidad de batido: Wilton recomienda llenar los moldes entre la mitad y dos tercios. Fuente: Wolfram MathWorld — «Circle» (área del círculo, A = πr²).
La cuenta, paso a paso
Un molde de 18 cm tiene radio 9 cm: área = π × 9² = 254,5 cm². Uno de 24 cm: π × 12² = 452,4 cm². Para pasar una receta de 24 cm a 18 cm: 254,5 ÷ 452,4 = 0,563. Una receta con 4 huevos y 250 g de harina queda en 2,3 huevos y 141 g de harina.
La calculadora de moldes viene cargada con ese caso (de 24 a 18 cm). Los factores desde otros moldes están en molde de 20 cm y molde de 24 cm.
¿Y si mi molde de 18 cm es alto?
Los moldes chicos suelen venir altos (7,5 a 10 cm) para tortas de varias capas. Si horneás toda la receta en un solo molde alto en vez de dos capas, la superficie es la misma pero el centro tarda más en cocinarse. Wilton publica, para su molde de 6 pulgadas, 35 a 40 minutos a 175 °C (350 °F) por capa de 5 cm; una capa más gruesa necesita más tiempo: controlá con un palillo.
Ajustá esto a tu caso
Próximamente: vas a poder pedirle a un asistente que adapte esta página a tus porciones, tu horno o tu altura. Las temperaturas seguras y los tiempos de conservación no los toca: salen de la tabla oficial.
- Pasá mi receta de 24 cm a 18
- Torta de 3 capas de 18 cm
- Para 20 porciones
- Tengo 2 huevos
Preguntas frecuentes
¿Cuántas porciones salen de un molde de 18 cm?
¿Cómo paso una receta de 24 cm a un molde de 18 cm?
¿Cómo paso una receta de 20 cm a 18 cm?
¿Cuántas pulgadas es un molde de 18 cm?
Fuentes y revisión
- Wilton — «Cake Serving Chart: Our Ultimate Guide to Perfect Portions» — consultada el 26 de septiembre de 2026. Redondos de 4 in de alto: 6 in = 12 fiesta / 12 casamiento / 2¼ tazas por capa, 350 °F 35–40 min; 8 in = 20 / 24 / 4 tazas, 37–42 min. Porción de fiesta «about 1½ x 2 inches», de casamiento «about 1 x 2 inches». «Fill pans 1/2 to 2/3 full». «Cakes that are shorter than 3 inches would yield half the number of servings». No figura el molde de 7 pulgadas.
- Wolfram MathWorld — «Circle» (área del círculo, A = πr²) — consultada el 26 de septiembre de 2026.
- NIST Handbook 44 (2026), Apéndice C — 1 pulgada = 2,54 cm (exacto) — consultada el 26 de septiembre de 2026.
Publicado el 26 de septiembre de 2026; revisado el 26 de septiembre de 2026. Redactado con asistencia de IA y verificado número por número contra las fuentes de arriba. Cómo verificamos.