¿Con qué reemplazo la salsa inglesa?
Reemplazá la salsa inglesa (Worcestershire, «salsa Perrins») por la misma cantidad de salsa para carnes (steak sauce), según la NDSU. Con salsa de soja, usá ¾ cdta de soja + 1,7 g de azúcar (algo menos de ½ cdta) + vinagre hasta completar 1 cda: la soja sala cuatro veces más.
Sustitutos de 1 cucharada de salsa inglesa
| Sustituto | Por 1 cda de salsa inglesa | Sodio (mg) | Azúcares (g) | Fuente de la proporción |
|---|---|---|---|---|
| Salsa inglesa (referencia) | 1 cda (17 g) | 221 | 1,7 | USDA |
| Salsa para carnes a base de tomate (steak sauce) | 1 cda (17 g) | 280 | 1,7 | NDSU |
| Salsa de soja + azúcar + vinagre | ¾ cdta (4 g) de soja + 1,7 g de azúcar (algo menos de ½ cdta) + vinagre hasta completar 1 cda | 221 | 1,7 | Cálculo con USDA |
| Salsa de soja sola | 1 cda (16 g) | 879 | 0,1 | Comparación USDA |
| Salsa de ostras | 1 cda (18 g) | 492 | — | Comparación USDA |
USDA SR Legacy por 100 g: salsa inglesa (171610) 1.300 mg de sodio y 10,03 g de azúcares; salsa para carnes (171825) 1.647 mg y 9,82 g; salsa de soja shoyu (174277) 5.493 mg y 0,4 g; salsa de ostras (174529) 2.733 mg. La mezcla con soja iguala el sodio y el azúcar de la salsa inglesa (cálculo con node); el vinagre pone la acidez de su base, pero no reproduce la anchoa ni el tamarindo. Fuente: USDA FoodData Central, SR Legacy — fdcId 171610, 171825, 174277, 174529 y 174531.
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Cuánto sala cada salsa comparada con la inglesa
| Salsa | Sodio por cucharada (mg) | Veces la salsa inglesa |
|---|---|---|
| Salsa inglesa | 221 | 1 |
| Salsa para carnes | 280 | 1,3 |
| Salsa de ostras | 492 | 2,2 |
| Salsa de soja (shoyu) | 879 | 4 |
| Salsa de pescado | 1.413 | 6,4 |
Pesos por cucharada del USDA: salsa inglesa 17 g, para carnes 17 g, soja 16 g, ostras 18 g, pescado 18 g (174531, 7.851 mg de sodio por 100 g). Fuente: USDA FoodData Central, SR Legacy — fdcId 171610, 171825, 174277, 174529 y 174531.
Qué tiene la salsa inglesa
Según America's Test Kitchen, la base es vinagre saborizado con anchoas, melaza, tamarindo, cebolla, ajo y otras especias. Por eso el reemplazo necesita tres cosas: sal y umami (la soja), acidez (el vinagre) y un poco de dulce (el azúcar). Hay versiones veganas sin anchoa.
Si reemplazás salsas en una receta asiática, mirá también con qué reemplazar la salsa de ostras.
Ajustá esto a tu caso
Próximamente: vas a poder pedirle a un asistente que adapte esta página a tus porciones, tu horno o tu altura. Las temperaturas seguras y los tiempos de conservación no los toca: salen de la tabla oficial.
- Para una marinada de 1 kg
- Sin gluten
- Sin pescado
Preguntas frecuentes
¿Qué uso si no tengo salsa Worcestershire?
¿La salsa inglesa y la salsa Perrins son lo mismo?
¿La salsa inglesa es lo mismo que la salsa de soja?
¿La salsa inglesa lleva pescado?
Fuentes y revisión
- NDSU Extension — FN198 Ingredient Substitutions (copia de Purdue Extension) — consultada el 26 de septiembre de 2026. Worcestershire sauce, 1 teaspoon = 1 teaspoon bottled steak sauce.
- USDA FoodData Central, SR Legacy — fdcId 171610, 171825, 174277, 174529 y 174531 — consultada el 26 de septiembre de 2026. Sodio, azúcares y peso por cucharada leídos hoy del CSV oficial (abril 2018). Cálculos con node.
- America's Test Kitchen — What is Worcestershire sauce? (Eden Faithfull, 2023) — consultada el 26 de septiembre de 2026.
Publicado el 26 de septiembre de 2026; revisado el 26 de septiembre de 2026. Redactado con asistencia de IA y verificado número por número contra las fuentes de arriba. Cómo verificamos.