¿Con qué reemplazo la esencia de vainilla?
Por 1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla, usá 1 cucharadita de pasta de vainilla o ⅓ de vaina (Nielsen-Massey), un trozo de 2,5 cm de vaina hervido en el líquido (NDSU) o 1 sobre de 8 g de azúcar avainillado (Dr. Oetker). La vaina y el polvo varían según la fuente.
Qué reemplaza 1 cucharadita de extracto de vainilla
| Reemplazo | Cantidad por 1 cdta de extracto | Cómo se usa | Fuente |
|---|---|---|---|
| Pasta de vainilla | 1 cdta | Directo, 1 a 1; deja las semillas a la vista | Nielsen-Massey |
| Vaina (chaucha) de vainilla | ⅓ de vaina | Abierta; se raspan las semillas | Nielsen-Massey |
| Vaina (chaucha) de vainilla | ½ a 1 vaina (1 vaina = 1–2 cdtas) | Abierta; se raspan las semillas | Dr. Oetker |
| Vaina (chaucha) de vainilla | 2,5 cm (1 pulgada) | Abierta y hervida suave en el líquido de la receta | NDSU Extension |
| Vainilla en polvo (vaina molida) | 1 cdta | Con los secos | Nielsen-Massey |
| Vainilla en polvo (vaina molida) | 1 g (¼ cdta aprox.) | Con los secos | Dr. Oetker |
| Azúcar avainillado | 1 sobre de 8 g | Con el azúcar de la receta | Dr. Oetker |
| Azúcar de vainillina (más intenso) | ½ sobre | Con el azúcar de la receta | Dr. Oetker |
Dr. Oetker: 2 g de polvo por 2 cdtas de extracto; ½ cdta de polvo ≈ 2 cdtas de extracto; ½ cda de polvo (≈ 2 g) = las semillas de 1 vaina; 2 sobres de azúcar avainillado = 1 de azúcar de vainillina. Nielsen-Massey: 1 cda de pasta = 1 cda de extracto = 1 vaina = 1 cda de polvo. Las dos marcas venden estos productos: son orientativas. Fuente: Nielsen-Massey (fabricante) — Pure Vanilla Bean Paste y Vanilla bean paste vs. pure vanilla extract.
Otros reemplazos
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Para la cantidad de tu receta
| Extracto que pide la receta | Pasta | Vainas (Nielsen-Massey) | Vaina (NDSU) | Azúcar avainillado (sobres de 8 g) |
|---|---|---|---|---|
| ½ cdta | ½ cdta | ⅙ | 1,3 cm | ½ |
| 1 cdta | 1 cdta | ⅓ | 2,5 cm | 1 |
| 2 cdtas | 2 cdtas | ⅔ | 5 cm | 2 |
| 1 cda (3 cdtas) | 1 cda | 1 | 7,5 cm | 3 |
Si usás azúcar avainillado, restá su azúcar del de la receta solo si ponés muchos sobres: cada uno es casi todo azúcar. Fuente: Nielsen-Massey (fabricante) — Pure Vanilla Bean Paste y Vanilla bean paste vs. pure vanilla extract.
Qué es cada producto, según la norma de EE. UU.
| Producto | Qué exige la norma | Vaina que representa |
|---|---|---|
| Extracto de vainilla (169.175) | Alcohol ≥ 35 %; al menos 13,35 oz de vaina por galón | ≈ 100 g por litro: 0,49 g de vaina por cdta (cálculo) |
| Extracto concentrado (169.176) | 2 o más unidades de vaina por galón (se rotula «2-fold», etc.) | Doble o más: usá la mitad o menos |
| Vainilla en polvo o azúcar de vainilla (169.179) | Vaina molida u oleorresina con azúcar u otro soporte; 1 unidad cada 8 libras | 13,35 oz de vaina en 8 lb de producto |
Cálculo con node: 13,35 oz × 28,35 g ÷ 3,785 l = 100 g por litro; × 4,93 ml por cdta = 0,49 g. La unidad vale para vainas con hasta 25 % de humedad (169.3). Fuente: 21 CFR 169.3, 169.175, 169.176 y 169.179 (EE. UU.) — vainilla.
¿En un flan?
En un flan o una crema, la vaina rinde más si se abre y se calienta en la leche: es el método de NDSU (2,5 cm por cucharadita de extracto, hervida suave en el líquido). La pasta va directa, 1 a 1. El azúcar avainillado se suma al azúcar de la receta.
Esencia, extracto y vainillina
Las equivalencias de estas tablas son para vainilla natural: extracto, pasta, vaina y polvo. El USDA registra aparte el «extracto de vainilla de imitación» (FDC 172235), y Dr. Oetker distingue el azúcar avainillado (con vaina o extracto) del azúcar de vainillina, que es el doble de intenso. Si tu frasco dice «aroma artificial», usá la cantidad de la receta y ajustá probando.
Ajustá esto a tu caso
Próximamente: vas a poder pedirle a un asistente que adapte esta página a tus porciones, tu horno o tu altura. Las temperaturas seguras y los tiempos de conservación no los toca: salen de la tabla oficial.
- Es para un flan
- Tengo solo una vaina
- Para 2 cucharaditas
Preguntas frecuentes
¿Cuánta vaina de vainilla equivale a una cucharadita de esencia?
¿Cuánta vainilla en polvo reemplaza una cucharadita de esencia?
¿Puedo reemplazar la esencia por azúcar avainillado?
¿La pasta de vainilla reemplaza al extracto?
Fuentes y revisión
- Nielsen-Massey (fabricante) — Pure Vanilla Bean Paste y Vanilla bean paste vs. pure vanilla extract — consultada el 26 de septiembre de 2026. «1 tablespoon vanilla bean paste = 1 tablespoon vanilla extract = 1 whole vanilla bean = 1 tablespoon vanilla powder».
- Nielsen-Massey — When to use vanilla bean paste vs pure vanilla extract — consultada el 26 de septiembre de 2026.
- Dr. Oetker España — Extracto de vainilla — consultada el 26 de septiembre de 2026.
- Dr. Oetker España — Vainilla en polvo — consultada el 26 de septiembre de 2026.
- Dr. Oetker España — Azúcar vainillado — consultada el 26 de septiembre de 2026.
- NDSU Extension — FN198 Ingredient Substitutions (copia de Purdue Extension) — consultada el 26 de septiembre de 2026. Vanilla extract 1 teaspoon = 1-inch vanilla bean split and simmered in liquid of recipe.
- 21 CFR 169.3, 169.175, 169.176 y 169.179 (EE. UU.) — vainilla — consultada el 26 de septiembre de 2026. Leído en la API de eCFR (versión vigente).
Publicado el 26 de septiembre de 2026; revisado el 26 de septiembre de 2026. Redactado con asistencia de IA y verificado número por número contra las fuentes de arriba. Cómo verificamos.