¿Cuántos gramos tiene una taza de harina de maíz (polenta, masa harina)?
Depende de la molienda: una taza de polenta (harina de maíz gruesa) pesa 163 g; de harina de maíz fina, 117 g, y de masa harina para tortillas (tipo Maseca), 93 a 114 g. Una cucharada de polenta son 10 g.
«Harina de maíz» no es lo mismo en todos lados: en Argentina y Uruguay suele ser la harina para polenta (el rótulo dice «harina de maíz o sémola de maíz»); en México, la harina nixtamalizada para tortillas (Maseca); en Venezuela, la precocida para arepas (Harina P.A.N.). Y la maicena es almidón, no harina de maíz. Qué es cada una: polenta, harina de maíz, sémola y masa harina.
Harina de maíz: de tazas y cucharadas a gramos
| Medida | Polenta (King Arthur) | Harina de maíz fina (USDA) | Masa harina (King Arthur) | Masa harina (USDA) |
|---|---|---|---|---|
| 1 taza | 163 g | 117 g | 93 g | 114 g |
| ¾ taza | 122,3 g | 87,8 g | 69,8 g | 85,5 g |
| ⅔ taza | 108,7 g | 78 g | 62 g | 76 g |
| ½ taza | 81,5 g | 58,5 g | 46,5 g | 57 g |
| ⅓ taza | 54,3 g | 39 g | 31 g | 38 g |
| ¼ taza | 40,8 g | 29,3 g | 23,3 g | 28,5 g |
| 1 cucharada | 10,2 g | 7,3 g | 5,8 g | 7,1 g |
| 1 cucharadita | 3,4 g | 2,4 g | 1,9 g | 2,4 g |
| 1 taza métrica (250 ml) | 172,2 g | 123,6 g | 98,3 g | 120,5 g |
Polenta: King Arthur «Polenta (coarse ground cornmeal)» 1 cup = 163 g. Harina de maíz fina: USDA FDC 170290 «Corn flour, whole-grain, yellow» 1 cup = 117 g. Masa harina: King Arthur «Masa Harina» 93 g; USDA FDC 169696 «Corn flour, masa, unenriched, white» 114 g. El resto, por proporción de volumen (cucharada = taza ÷ 16, cucharadita = taza ÷ 48, taza métrica = taza × 250 ÷ 236,6). Calculado con node. Fuente: King Arthur Baking — Ingredient Weight Chart.
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Todas las harinas de maíz: cuánto pesa la taza
| Producto | Fuente | 1 taza | 1 cucharada |
|---|---|---|---|
| Polenta (harina de maíz gruesa) | King Arthur | 163 g | 10,2 g |
| Cornmeal desgerminado amarillo o blanco, FDC 168929 / 172015 | USDA | 157 g | 9,8 g |
| Cornmeal amarillo Quaker | King Arthur | 156 g | 9,8 g |
| Cornmeal integral | King Arthur | 138 g | 8,6 g |
| Cornmeal integral amarillo, FDC 169697 | USDA | 122 g | 7,6 g |
| Harina de maíz amarilla desgerminada, FDC 169695 | USDA | 126 g | 7,9 g |
| Harina de maíz integral amarilla o blanca, FDC 170290 / 169748 | USDA | 117 g | 7,3 g |
| Masa harina (nixtamalizada), FDC 169696 | USDA | 114 g | 7,1 g |
| Masa harina (nixtamalizada) | King Arthur | 93 g | 5,8 g |
Cucharada = taza ÷ 16, calculado con node. «Cornmeal» es harina de maíz de molienda media, más gruesa que la «corn flour». No encontramos pesada por taza de la harina de maíz precocida para arepas (tipo Harina P.A.N.): no la usamos. Fuente: USDA FoodData Central — SR Legacy (April 2018), tabla food_portion.
Por qué la polenta pesa casi el doble que la masa harina
Cuanto más gruesa la molienda, menos aire queda entre los granos: la polenta gruesa pesa 163 g por taza y la masa harina, un polvo fino y esponjoso, 93 g según King Arthur. Entre las fuentes también hay diferencia para el mismo producto: el USDA pesa la masa harina en 114 g. Si la receta viene en tazas, pesá una vez tu paquete: llená la taza sin apretar, enrasá y anotá el número.
Para otras cantidades, el conversor por ingrediente viene cargado con la polenta; en la lista también están la masa harina y el cornmeal.
Cuánta polenta por litro
La proporción la da la receta y la marca (la de cocción rápida absorbe distinto). Lo que esta tabla resuelve es la medida: si el paquete dice 250 g por litro, son 1½ tazas de polenta (250 ÷ 163 = 1,53).
Ajustá esto a tu caso
Próximamente: vas a poder pedirle a un asistente que adapte esta página a tus porciones, tu horno o tu altura. Las temperaturas seguras y los tiempos de conservación no los toca: salen de la tabla oficial.
- Polenta para 6 personas
- Tortillas con 2 tazas de Maseca
- Pasá mi receta a gramos
Preguntas frecuentes
¿Cuántos gramos tiene una taza de polenta?
¿Cuántos gramos tiene una taza de Maseca?
¿Cuántos gramos es una cucharada de harina de maíz?
¿100 gramos de polenta cuántas tazas son?
Fuentes y revisión
- King Arthur Baking — Ingredient Weight Chart — consultada el 26 de septiembre de 2026. «Polenta (coarse ground cornmeal): 1 cup = 163 g»; «Cornmeal (whole): 1 cup = 138 g»; «Cornmeal (yellow, Quaker): 1 cup = 156 g»; «Masa Harina: 1 cup = 93 g».
- USDA FoodData Central — SR Legacy (April 2018), tabla food_portion — consultada el 26 de septiembre de 2026. CSV oficial bajado hoy. 1 cup: 170290 «Corn flour, whole-grain, yellow» 117 g; 169748 «…white» 117 g; 169695 «Corn flour, yellow, degermed, unenriched» 126 g; 169696 «Corn flour, masa, unenriched, white» 114 g; 169697 «Cornmeal, whole-grain, yellow» 122 g; 168929 y 172015 «Cornmeal, degermed, unenriched» amarillo y blanco 157 g.
Publicado el 26 de septiembre de 2026; revisado el 26 de septiembre de 2026. Redactado con asistencia de IA y verificado número por número contra las fuentes de arriba. Cómo verificamos.