¿Cuántos gramos tiene una taza de maicena (fécula de maíz)?
Una taza de maicena (fécula o almidón de maíz) pesa 112 g según King Arthur, y 128 g según el USDA. Una cucharada son 7 a 8 g y una cucharadita, 2,3 a 2,7 g.
Maicena: de tazas y cucharadas a gramos
| Medida | King Arthur | USDA |
|---|---|---|
| 1 taza | 112 g | 128 g |
| ¾ taza | 84 g | 96 g |
| ⅔ taza | 74,7 g | 85,3 g |
| ½ taza | 56 g | 64 g |
| ⅓ taza | 37,3 g | 42,7 g |
| ¼ taza | 28 g | 32 g |
| 1 cucharada | 7 g | 8 g |
| 1 cucharadita | 2,3 g | 2,7 g |
| 1 taza métrica (250 ml) | 118,3 g | 135,3 g |
King Arthur publica ¼ taza = 28 g (la taza, ×4 = 112 g); el USDA, 1 taza = 128 g. El resto se calcula por proporción de volumen (cucharada = taza ÷ 16, cucharadita = taza ÷ 48, taza métrica = taza × 250 ÷ 236,6). Calculado con node. Fuente: King Arthur Baking — Ingredient Weight Chart.
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Maicena y otros almidones: cuánto pesa la taza
| Almidón | Fuente | 1 taza | 1 cucharada |
|---|---|---|---|
| Maicena (almidón de maíz) | King Arthur | 112 g | 7 g |
| Maicena (almidón de maíz), FDC 169698 | USDA | 128 g | 8 g |
| Fécula de mandioca (almidón de tapioca) | King Arthur | 113 g | 7,1 g |
| Fécula de papa | King Arthur | 152 g | 9,5 g |
| Harina de papa (no es fécula) | King Arthur (¼ taza = 46 g) | 184 g | 11,5 g |
| Harina de trigo común, para comparar | King Arthur | 120 g | 7,5 g |
Cucharada = taza ÷ 16. King Arthur: «Tapioca starch or flour» 1 taza = 113 g; «Potato starch» 1 taza = 152 g; «Potato Flour» ¼ taza = 46 g. Calculado con node. Fuente: King Arthur Baking — Ingredient Weight Chart.
¿Por qué King Arthur dice 112 g y el USDA 128 g?
Es el mismo producto medido de dos maneras. King Arthur publica solo el cuarto de taza (28 g), así que su taza es un cálculo ×4: un error de 1 g en el cuarto son 4 g en la taza. El USDA publica una pesada directa de 1 taza. Ninguna de las dos tablas aclara cómo se llenó la medida. La maicena es un polvo muy fino que se asienta en el paquete: una taza más apretada pesa más, y la del USDA pesa un 14 % más (128 ÷ 112). La diferencia más probable es de método, no de producto.
En la práctica, la maicena se usa de a cucharadas (7–8 g) para espesar, y ahí la diferencia es de 1 g. Para otras cantidades, el conversor por ingrediente viene cargado con la maicena (usa los 112 g de King Arthur).
Maicena, fécula, almidón: lo mismo
Maicena, fécula de maíz, almidón de maíz y cornstarch son el mismo producto; no es harina de maíz. Los nombres y la norma están en maicena, fécula y almidón. Si te falta, con qué reemplazarla y en qué proporción: con qué reemplazar la maicena.
Ajustá esto a tu caso
Próximamente: vas a poder pedirle a un asistente que adapte esta página a tus porciones, tu horno o tu altura. Las temperaturas seguras y los tiempos de conservación no los toca: salen de la tabla oficial.
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Preguntas frecuentes
¿Cuántos gramos tiene una cucharada de maicena?
¿100 gramos de maicena cuántas tazas son?
¿Cuántos gramos es media taza de fécula de maíz?
¿Pesa lo mismo la maicena que la harina?
Fuentes y revisión
- King Arthur Baking — Ingredient Weight Chart — consultada el 26 de septiembre de 2026. «Cornstarch: 1/4 cup = 28 g»; «Tapioca starch or flour: 1 cup = 113 g»; «Potato starch: 1 cup = 152 g»; «Potato Flour: 1/4 cup = 46 g»; «All-Purpose Flour: 1 cup = 120 g».
- USDA FoodData Central — SR Legacy (April 2018), tabla food_portion — consultada el 26 de septiembre de 2026. CSV oficial. FDC 169698 «Cornstarch»: 1 cup = 128 g. No indica el método de llenado.
Publicado el 26 de septiembre de 2026; revisado el 26 de septiembre de 2026. Redactado con asistencia de IA y verificado número por número contra las fuentes de arriba. Cómo verificamos.