¿Cuántos gramos pesa un huevo?
Un huevo grande pesa 50 gramos sin cáscara: 33 g de clara y 17 g de yema, según el USDA. Con cáscara, la norma estadounidense exige al menos 680 g por docena, 56,7 g por huevo en promedio; en Europa, un huevo M pesa de 53 a 63 g.
Peso del huevo por tamaño (Estados Unidos)
| Tamaño | Docena, mínimo (con cáscara) | Por huevo, promedio mínimo (con cáscara) | Sin cáscara |
|---|---|---|---|
| Jumbo | 850 g (30 oz) | 70,9 g | 63 g |
| Extra grande (extra large) | 765 g (27 oz) | 63,8 g | 56 g |
| Grande (large) | 680 g (24 oz) | 56,7 g | 50 g |
| Mediano (medium) | 595 g (21 oz) | 49,6 g | 44 g |
| Chico (small) | 510 g (18 oz) | 42,5 g | 38 g |
| Peewee | 425 g (15 oz) | 35,4 g | — |
Con cáscara: Tabla 5 del manual de clasificación de huevos del USDA (onzas por docena × 28,35 ÷ 12). Es un mínimo: el huevo real suele pesar algo más. Sin cáscara: USDA FDC 171287 «Egg, whole, raw, fresh» (no publica el peewee). La resta entre columnas no es el peso de la cáscara, porque una es mínimo y la otra, promedio. Fuente: USDA Agricultural Marketing Service — Egg-Grading Manual (Agricultural Handbook 75), Tabla 5: clases de peso.
Clara y yema de un huevo grande
| Parte | USDA FoodData Central | King Arthur Baking |
|---|---|---|
| Huevo entero, sin cáscara | 50 g | 50 g |
| Clara | 33 g | 30 a 35 g |
| Yema | 17 g | 14 g |
| 1 taza de huevo batido (236,6 ml) | 243 g (4,86 huevos grandes) | — |
USDA: FDC 171287 (entero), 172183 (clara) y 172184 (yema). King Arthur, Ingredient Weight Chart. Fuente: USDA FoodData Central — SR Legacy (April 2018), tabla food_portion.
Clases de peso en Europa (y en qué clase cae cada tamaño de EE. UU.)
| Clase UE | Peso por huevo | Tamaño de EE. UU. cuyo promedio mínimo cae ahí |
|---|---|---|
| XL — muy grande | 73 g o más | — |
| L — grande | 63 a 73 g | Extra grande (63,8 g), jumbo (70,9 g) |
| M — mediano | 53 a 63 g | Grande (56,7 g) |
| S — pequeño | menos de 53 g | Mediano (49,6 g), chico (42,5 g) |
Reglamento (CE) n.º 589/2008, artículo 4. La tercera columna es una comparación calculada: el «grande» de EE. UU. está en el rango del M europeo, no del L. Fuente: Reglamento (CE) n.º 589/2008 de la Comisión (normas de comercialización de los huevos), artículo 4 — texto en BOE.
Si la receta pide huevos en gramos
Las recetas estadounidenses están pensadas con huevo grande: 50 g sin cáscara. Si tus huevos son de otro tamaño, pesá batido: para «3 huevos», usá 150 g de huevo. Si te falta un poco, completá con huevo batido de otro. Para multiplicar o dividir la receta con huevos incluidos, usá el escalador de recetas.
Grande no es lo mismo en todos lados
En EE. UU. «large» es una clase por docena (mínimo 680 g); en Europa «L» es una clase por huevo (63 a 73 g). Un huevo «grande» estadounidense cae en el M europeo. En América Latina cada país tiene su propia clasificación: mirá los gramos del envase, no el nombre.
Ajustá esto a tu caso
Próximamente: vas a poder pedirle a un asistente que adapte esta página a tus porciones, tu horno o tu altura. Las temperaturas seguras y los tiempos de conservación no los toca: salen de la tabla oficial.
- Mis huevos son medianos
- Para 6 porciones
- Tengo solo claras
- Pasá mi receta a gramos
Preguntas frecuentes
¿Cuánto pesa un huevo sin cáscara?
¿Cuánto pesa la clara y la yema de un huevo?
¿Cuántos gramos pesa un huevo mediano?
¿Cuántos huevos entran en una taza?
¿Cuánto pesa un huevo grande con cáscara?
Fuentes y revisión
- USDA Agricultural Marketing Service — Egg-Grading Manual (Agricultural Handbook 75), Tabla 5: clases de peso — consultada el 26 de septiembre de 2026. Mínimo por docena: jumbo 30 oz, extra large 27, large 24, medium 21, small 18, peewee 15.
- USDA FoodData Central — SR Legacy (April 2018), tabla food_portion — consultada el 26 de septiembre de 2026. CSV oficial bajado el 2026-09-26. FDC 171287 «Egg, whole, raw, fresh»: jumbo 63 g, extra large 56, large 50, medium 44, small 38; cup (4.86 large eggs) 243 g. FDC 172183 «Egg, white, raw, fresh»: large 33 g. FDC 172184 «Egg, yolk, raw, fresh»: large 17 g.
- Reglamento (CE) n.º 589/2008 de la Comisión (normas de comercialización de los huevos), artículo 4 — texto en BOE — consultada el 26 de septiembre de 2026.
- King Arthur Baking — Ingredient Weight Chart — consultada el 26 de septiembre de 2026. Egg (fresh), 1 large: 50 g; egg white: 30 to 35 g; egg yolk: 14 g.
Publicado el 26 de septiembre de 2026; revisado el 26 de septiembre de 2026. Redactado con asistencia de IA y verificado número por número contra las fuentes de arriba. Cómo verificamos.