{"meta":{"actualizado":"2026-09-26","fuentes":[{"id":"damer","nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE, 2010), versión en línea","url":"https://www.asale.org/damer","consultado":"2026-09-25","licencia":"cita con fuente"},{"id":"dle","nombre":"Diccionario de la lengua española (RAE) — no verificable por fetch (403)","url":"https://dle.rae.es","consultado":"2026-09-25","licencia":"cita con fuente"},{"id":"usda-fdc","nombre":"USDA FoodData Central (nombres en inglés)","url":"https://fdc.nal.usda.gov","consultado":"2026-09-25","licencia":"dominio público (CC0)"},{"id":"caa","nombre":"Código Alimentario Argentino (ANMAT), caps. VIII, IX y X","url":"https://www.argentina.gob.ar/anmat/codigoalimentario","consultado":"2026-09-25","licencia":"norma pública"},{"id":"rd677","nombre":"Real Decreto 677/2016 (España)","url":"https://www.boe.es/buscar/act.php?id=BOE-A-2016-11951","consultado":"2026-09-25","licencia":"norma pública"},{"id":"inac","nombre":"INAC — Manual uruguayo de cortes bovinos (2023)","url":"https://www.inac.uy/innovaportal/file/24733/1/manual-cortes-de-carne_esp+ing-digital.pdf","consultado":"2026-09-25","licencia":"reproducción libre citando la fuente"},{"id":"ipcva","nombre":"IPCVA — Nomenclador de cortes","url":"https://carneargentina.org.ar/nomenclador-de-cortes","consultado":"2026-09-25","licencia":"cita con fuente"},{"id":"imps","nombre":"USDA AMS — IMPS Series 100","url":"https://www.ams.usda.gov/sites/default/files/media/IMPS_100_Fresh_Beef%5B1%5D.pdf","consultado":"2026-09-25","licencia":"dominio público"},{"id":"nch1596","nombre":"SAG Chile (NCh 1596) y OIRSA/NTN 01 007-17 (Nicaragua)","url":"https://web.oirsa.org/wp-content/uploads/2024/10/SGC-PT-7.4.1.2-CORTES-MENORES-O-BASICOS-CARNE.pdf","consultado":"2026-09-25","licencia":"documento público"},{"id":"nacameh","nombre":"Calderón Alonso et al. 2021 (NACAMEH)","url":"https://dialnet.unirioja.es/descarga/articulo/8017603.pdf","consultado":"2026-09-25","licencia":"artículo académico de acceso abierto"},{"id":"carnesdeluxe","nombre":"Carnes Deluxe (divulgativa)","url":"https://carnesdeluxe.com/equivalencias-cortes-carne-espana-latinoamerica/","consultado":"2026-09-25","licencia":"cita con fuente"}],"notas":["Códigos de país según docs/ESQUEMAS.md. CA agrupa Centroamérica y CU el Caribe hispano; cuando el nombre vale solo para algunos países se aclara entre paréntesis.","OJO con el DAMER: su marca «ES» es El Salvador, no España. España (ES en este archivo) se apoya en el DLE o en la voz general con que el DAMER define el americanismo.","Un país figura solo si una fuente consultada lo respalda. Ausencia de un país ≠ que no use el nombre: significa que no hay fuente.","confianza «firme»: todos los nombres listados tienen fuente consultada (fetch) y la equivalencia es directa. «uso-comun»: alguna equivalencia es aproximada, o algún nombre se apoya en el DLE (no verificable por fetch) o en una fuente divulgativa.","Cortes vacunos: el pivote es el músculo (nota) y el nombre en inglés. UY = INAC 2023 (norma UNIT 1245-2023), AR = IPCVA, en = USDA IMPS; CL = NCh 1596 vía SAG y OIRSA; CA = norma nicaragüense NTN 01 007-17; MX = Guía Mexicana SAGARPA 2013 vía NACAMEH 2021; ES, CO y VE = fuente divulgativa por músculo.","Extractos crudos en data-src/equivalencias/ (ver data-src/LEEME.md)."]},"items":[{"id":"aguacate","concepto":"Aguacate / palta","categoria":"frutas","nombres":{"AR":["palta"],"UY":["palta"],"PY":["aguacate"],"CL":["palta"],"BO":["palta"],"PE":["palta"],"EC":["palta"],"VE":["aguacate"],"MX":["aguacate"],"CA":["aguacate","palta (Guatemala)"],"CU":["aguacate"],"ES":["aguacate"],"en":["avocado"]},"nota":"El DAMER define «palta» como «fruto del aguacate»; «aguacate» es la voz general. En Paraguay el DAMER registra «aguacate», no «palta».","falsoAmigo":false,"fuentes":[{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «palta»","url":"https://www.asale.org/damer/palta"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «aguacate»","url":"https://www.asale.org/damer/aguacate"},{"nombre":"USDA FoodData Central, fdcId 171705 «Avocados, raw, all commercial varieties» (nombre en inglés)","url":"https://fdc.nal.usda.gov/food-details/171705/nutrients"}],"confianza":"firme"},{"id":"fresa","concepto":"Fresa / frutilla","categoria":"frutas","nombres":{"AR":["frutilla"],"UY":["frutilla"],"CL":["frutilla"],"BO":["frutilla"],"EC":["frutilla"],"PE":["frutilla (sur, rural)"],"MX":["fresa"],"ES":["fresa"],"en":["strawberry"]},"nota":"«Fresa» es la voz general; el DAMER no la registra como fruta (solo sus usos figurados).","falsoAmigo":false,"fuentes":[{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «frutilla»","url":"https://www.asale.org/damer/frutilla"},{"nombre":"DLE (RAE), «fresa» — no verificada por fetch (el sitio responde 403)","url":"https://dle.rae.es/fresa"},{"nombre":"USDA FoodData Central, fdcId 167762 «Strawberries, raw» (nombre en inglés)","url":"https://fdc.nal.usda.gov/food-details/167762/nutrients"}],"confianza":"uso-comun"},{"id":"durazno","concepto":"Durazno / melocotón","categoria":"frutas","nombres":{"AR":["durazno"],"CL":["durazno"],"BO":["durazno"],"PE":["durazno"],"CO":["durazno"],"VE":["durazno"],"CA":["durazno"],"ES":["melocotón"],"en":["peach"]},"nota":"El DAMER marca «durazno» en el noroeste argentino (Ar:NO) y no registra Uruguay ni México; en el uso rioplatense general no hay fuente fetcheada.","falsoAmigo":false,"fuentes":[{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «durazno»","url":"https://www.asale.org/damer/durazno"},{"nombre":"DLE (RAE), «melocotón» — no verificada por fetch (el sitio responde 403)","url":"https://dle.rae.es/melocot%C3%B3n"},{"nombre":"USDA FoodData Central, fdcId 169928 «Peaches, yellow, raw» (nombre en inglés)","url":"https://fdc.nal.usda.gov/food-details/169928/nutrients"}],"confianza":"uso-comun"},{"id":"damasco","concepto":"Damasco / albaricoque / chabacano","categoria":"frutas","nombres":{"MX":["chabacano"],"ES":["albaricoque"],"en":["apricot"]},"nota":"OJO: en Guatemala, Honduras, Nicaragua y Bolivia «albaricoque» nombra la carambola (DAMER). «Damasco» (Río de la Plata, Chile) no figura en el DAMER: sin fuente, no se lista.","falsoAmigo":true,"fuentes":[{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «chabacano»","url":"https://www.asale.org/damer/chabacano"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «albaricoque»","url":"https://www.asale.org/damer/albaricoque"},{"nombre":"USDA FoodData Central, fdcId 171697 «Apricots, raw» (nombre en inglés)","url":"https://fdc.nal.usda.gov/food-details/171697/nutrients"}],"confianza":"firme"},{"id":"zapallo","concepto":"Zapallo / calabaza / auyama / ayote","categoria":"verduras","nombres":{"AR":["zapallo"],"UY":["zapallo"],"CL":["zapallo"],"BO":["zapallo"],"PE":["zapallo"],"EC":["zapallo"],"CO":["auyama","ahuyama","zapallo (suroeste)"],"VE":["auyama","zapallo (oeste)"],"MX":["ayote"],"CA":["ayote","zapallo (Honduras, Costa Rica, Panamá)","auyama (Panamá)"],"CU":["auyama (Rep. Dominicana)"],"ES":["calabaza"],"en":["winter squash"]},"nota":"Son varias especies (Cucurbita maxima, C. moschata); el ayote es C. moschata. El DAMER da «calabaza» como origen de «zapallo» (quechua sapallu).","falsoAmigo":false,"fuentes":[{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «zapallo»","url":"https://www.asale.org/damer/zapallo"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «auyama»","url":"https://www.asale.org/damer/auyama"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «ahuyama»","url":"https://www.asale.org/damer/ahuyama"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «ayote»","url":"https://www.asale.org/damer/ayote"},{"nombre":"USDA FoodData Central, fdcId 169295 «Squash, winter, butternut, raw» (nombre en inglés)","url":"https://fdc.nal.usda.gov/food-details/169295/nutrients"}],"confianza":"firme"},{"id":"zapallito","concepto":"Zapallito / calabacín / zucchini","categoria":"verduras","nombres":{"AR":["zapallito"],"UY":["zapallito"],"PY":["zapallito","zucchini"],"CL":["zucchini (poco usado)"],"MX":["calabacita"],"BO":["calabacita"],"CU":["zucchini (Puerto Rico)"],"ES":["calabacín"],"en":["zucchini"]},"nota":"Aproximado: el «zapallito» rioplatense suele ser redondo; el zucchini es alargado. El DAMER define «zucchini» como «zapallo italiano».","falsoAmigo":false,"fuentes":[{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «zapallito»","url":"https://www.asale.org/damer/zapallito"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «zucchini»","url":"https://www.asale.org/damer/zucchini"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «calabacita»","url":"https://www.asale.org/damer/calabacita"},{"nombre":"DLE (RAE), «calabacín» — no verificada por fetch (el sitio responde 403)","url":"https://dle.rae.es/calabac%C3%ADn"},{"nombre":"USDA FoodData Central, fdcId 169291 «Squash, summer, zucchini, includes skin, raw» (nombre en inglés)","url":"https://fdc.nal.usda.gov/food-details/169291/nutrients"}],"confianza":"uso-comun"},{"id":"choclo","concepto":"Choclo / elote / mazorca","categoria":"verduras","nombres":{"AR":["choclo"],"UY":["choclo"],"PY":["choclo"],"CL":["choclo"],"BO":["choclo"],"PE":["choclo"],"EC":["choclo","elote"],"CO":["choclo (oeste, suroeste)","jojoto (este)","mazorca biche (norte)"],"VE":["jojoto"],"MX":["elote"],"CA":["elote"],"ES":["mazorca"],"en":["sweet corn"]},"nota":"El DAMER define choclo y jojoto como «mazorca tierna de maíz».","falsoAmigo":false,"fuentes":[{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «choclo»","url":"https://www.asale.org/damer/choclo"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «elote»","url":"https://www.asale.org/damer/elote"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «jojoto»","url":"https://www.asale.org/damer/jojoto"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «mazorca»","url":"https://www.asale.org/damer/mazorca"},{"nombre":"USDA FoodData Central, fdcId 169998 «Corn, sweet, yellow, raw» (nombre en inglés)","url":"https://fdc.nal.usda.gov/food-details/169998/nutrients"}],"confianza":"firme"},{"id":"arveja","concepto":"Arveja / guisante / chícharo","categoria":"legumbres","nombres":{"AR":["arveja"],"UY":["arveja"],"PY":["arveja"],"CL":["arveja"],"BO":["arveja","alverja"],"PE":["arveja","alverja"],"EC":["arveja","alverja"],"CO":["arveja","alverja"],"VE":["arveja","alverja"],"MX":["chícharo"],"CA":["arveja","chícharo (Nicaragua)"],"CU":["chícharo (Cuba)","arveja (Rep. Dominicana)"],"ES":["guisante"],"en":["peas"]},"nota":"En Honduras y Rep. Dominicana «chícharo» es otra legumbre parecida al frijol (DAMER).","falsoAmigo":false,"fuentes":[{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «arveja»","url":"https://www.asale.org/damer/arveja"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «alverja»","url":"https://www.asale.org/damer/alverja"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «chícharo»","url":"https://www.asale.org/damer/ch%C3%ADcharo"},{"nombre":"DLE (RAE), «guisante» — no verificada por fetch (el sitio responde 403)","url":"https://dle.rae.es/guisante"},{"nombre":"USDA FoodData Central, fdcId 170419 «Peas, green, raw» (nombre en inglés)","url":"https://fdc.nal.usda.gov/food-details/170419/nutrients"}],"confianza":"uso-comun"},{"id":"poroto","concepto":"Poroto / frijol / judía / caraota","categoria":"legumbres","nombres":{"AR":["poroto"],"UY":["poroto"],"PY":["poroto"],"CL":["poroto"],"BO":["poroto","frijol"],"PE":["frijol","poroto"],"EC":["poroto","frijol","fríjol"],"CO":["frijol"],"VE":["caraota"],"MX":["frijol"],"CA":["frijol"],"CU":["frijol","habichuela (Rep. Dominicana, Puerto Rico)"],"ES":["judía","alubia"],"en":["dry beans"]},"nota":"Semilla seca de Phaseolus vulgaris. Variantes gráficas registradas por el DAMER: frejol, fríjol, frisol.","falsoAmigo":false,"fuentes":[{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «poroto»","url":"https://www.asale.org/damer/poroto"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «frijol»","url":"https://www.asale.org/damer/frijol"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «caraota»","url":"https://www.asale.org/damer/caraota"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «habichuela»","url":"https://www.asale.org/damer/habichuela"},{"nombre":"DLE (RAE), «judía» — no verificada por fetch (el sitio responde 403)","url":"https://dle.rae.es/jud%C3%ADa"},{"nombre":"USDA FoodData Central, fdcId 173734 «Beans, black, mature seeds, raw» (nombre en inglés)","url":"https://fdc.nal.usda.gov/food-details/173734/nutrients"}],"confianza":"uso-comun"},{"id":"chaucha","concepto":"Chaucha / judía verde / ejote / vainita","categoria":"verduras","nombres":{"AR":["chaucha"],"UY":["chaucha"],"PY":["chaucha"],"MX":["ejote"],"CA":["ejote"],"VE":["vainita"],"EC":["vainita"],"PE":["vainita"],"BO":["vainita"],"CU":["vainita (Rep. Dominicana)"],"ES":["judía verde"],"en":["green beans"]},"nota":"El DAMER define «vainita» como «judía verde» y «chaucha» como vaina tierna del frijol. En Ecuador, Perú y Chile «chaucha» es además una papa pequeña (falso amigo).","falsoAmigo":true,"fuentes":[{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «chaucha»","url":"https://www.asale.org/damer/chaucha"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «ejote»","url":"https://www.asale.org/damer/ejote"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «vainita»","url":"https://www.asale.org/damer/vainita"},{"nombre":"USDA FoodData Central, fdcId 169961 «Beans, snap, green, raw» (nombre en inglés)","url":"https://fdc.nal.usda.gov/food-details/169961/nutrients"}],"confianza":"firme"},{"id":"aji-picante","concepto":"Ají / chile (picante)","categoria":"condimentos","nombres":{"AR":["ají"],"UY":["ají"],"PY":["ají"],"CL":["ají"],"BO":["ají"],"PE":["ají"],"EC":["ají"],"CO":["ají"],"VE":["ají"],"CU":["ají"],"MX":["chile"],"CA":["chile"],"en":["chili pepper"]},"nota":"El ají puede ser dulce o picante según la variedad (Capsicum spp.). Ojo: en Nicaragua, Colombia, Chile y Argentina «pimiento» nombra también el pirul (árbol).","falsoAmigo":false,"fuentes":[{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «ají»","url":"https://www.asale.org/damer/aj%C3%AD"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «chile»","url":"https://www.asale.org/damer/chile"},{"nombre":"USDA FoodData Central, fdcId 170106 «Peppers, hot chili, red, raw» (nombre en inglés)","url":"https://fdc.nal.usda.gov/food-details/170106/nutrients"}],"confianza":"firme"},{"id":"banana","concepto":"Banana / plátano / guineo / cambur","categoria":"frutas","nombres":{"AR":["banana","banano"],"UY":["banana","banano"],"PE":["guineo","banano"],"BO":["plátano","guineo","banano"],"EC":["guineo","plátano","banano"],"CO":["banano","plátano"],"VE":["cambur","plátano"],"MX":["plátano","guineo"],"CA":["banano","guineo","plátano"],"CU":["plátano","guineo"],"ES":["plátano"],"en":["banana"]},"nota":"En varios países «plátano» es también el de cocinar (plantain, USDA 169130). El DAMER no trae la fruta en «banana» (voz general); en el Río de la Plata se usa «banana».","falsoAmigo":false,"fuentes":[{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «guineo»","url":"https://www.asale.org/damer/guineo"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «banano»","url":"https://www.asale.org/damer/banano"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «plátano»","url":"https://www.asale.org/damer/pl%C3%A1tano"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «cambur»","url":"https://www.asale.org/damer/cambur"},{"nombre":"DLE (RAE), «plátano» — no verificada por fetch (el sitio responde 403)","url":"https://dle.rae.es/pl%C3%A1tano"},{"nombre":"USDA FoodData Central, fdcId 173944 «Bananas, raw» (nombre en inglés)","url":"https://fdc.nal.usda.gov/food-details/173944/nutrients"}],"confianza":"uso-comun"},{"id":"anana","concepto":"Ananá / piña","categoria":"frutas","nombres":{"AR":["ananá"],"UY":["ananá"],"MX":["piña"],"ES":["piña"],"en":["pineapple"]},"nota":"«Piña» es la voz general; el DAMER no la registra como fruta.","falsoAmigo":false,"fuentes":[{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «ananá»","url":"https://www.asale.org/damer/anan%C3%A1"},{"nombre":"DLE (RAE), «piña» — no verificada por fetch (el sitio responde 403)","url":"https://dle.rae.es/pi%C3%B1a"},{"nombre":"USDA FoodData Central, fdcId 169124 «Pineapple, raw, all varieties» (nombre en inglés)","url":"https://fdc.nal.usda.gov/food-details/169124/nutrients"}],"confianza":"uso-comun"},{"id":"batata","concepto":"Batata / camote / boniato","categoria":"verduras","nombres":{"AR":["batata","camote"],"PY":["batata"],"CO":["batata"],"VE":["batata","camote"],"MX":["camote"],"CA":["camote","batata (Nicaragua)"],"CU":["batata (Puerto Rico)"],"PE":["camote"],"BO":["camote"],"CL":["camote"],"EC":["camote"],"ES":["batata","boniato"],"en":["sweet potato"]},"nota":"Ipomoea batatas. El DAMER no registra «boniato» como tubérculo.","falsoAmigo":false,"fuentes":[{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «batata»","url":"https://www.asale.org/damer/batata"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «camote»","url":"https://www.asale.org/damer/camote"},{"nombre":"DLE (RAE), «boniato» — no verificada por fetch (el sitio responde 403)","url":"https://dle.rae.es/boniato"},{"nombre":"USDA FoodData Central, fdcId 168482 «Sweet potato, raw, unprepared» (nombre en inglés)","url":"https://fdc.nal.usda.gov/food-details/168482/nutrients"}],"confianza":"uso-comun"},{"id":"mani","concepto":"Maní / cacahuate / cacahuete","categoria":"frutas","nombres":{"AR":["maní"],"UY":["maní"],"CL":["maní"],"BO":["maní"],"PE":["maní"],"EC":["maní"],"CO":["maní"],"VE":["maní"],"CU":["maní"],"CA":["maní","cacahuate (Honduras, Nicaragua)"],"MX":["cacahuate"],"ES":["cacahuete"],"en":["peanut"]},"nota":"El DAMER define «maní» como «cacahuete».","falsoAmigo":false,"fuentes":[{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «maní»","url":"https://www.asale.org/damer/man%C3%AD"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «cacahuate»","url":"https://www.asale.org/damer/cacahuate"},{"nombre":"USDA FoodData Central, fdcId 172430 «Peanuts, all types, raw» (nombre en inglés)","url":"https://fdc.nal.usda.gov/food-details/172430/nutrients"}],"confianza":"firme"},{"id":"remolacha","concepto":"Remolacha / betarraga / betabel","categoria":"verduras","nombres":{"CL":["betarraga","beterraga"],"PE":["beterraga"],"BO":["beterraga"],"MX":["betabel"],"ES":["remolacha"],"en":["beet"]},"nota":"El DAMER define beterraga y betabel como «remolacha».","falsoAmigo":false,"fuentes":[{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «beterraga»","url":"https://www.asale.org/damer/beterraga"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «betarraga»","url":"https://www.asale.org/damer/betarraga"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «betabel»","url":"https://www.asale.org/damer/betabel"},{"nombre":"USDA FoodData Central, fdcId 169145 «Beets, raw» (nombre en inglés)","url":"https://fdc.nal.usda.gov/food-details/169145/nutrients"}],"confianza":"firme"},{"id":"tomate","concepto":"Tomate / jitomate","categoria":"verduras","nombres":{"MX":["jitomate"],"CA":["jitomate (El Salvador, Nicaragua)"],"ES":["tomate"],"en":["tomato"]},"nota":"El DAMER define «jitomate» como «tomate».","falsoAmigo":false,"fuentes":[{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «jitomate»","url":"https://www.asale.org/damer/jitomate"},{"nombre":"USDA FoodData Central, fdcId 170457 «Tomatoes, red, ripe, raw, year round average» (nombre en inglés)","url":"https://fdc.nal.usda.gov/food-details/170457/nutrients"}],"confianza":"firme"},{"id":"papa","concepto":"Papa / patata","categoria":"verduras","nombres":{"AR":["papa"],"UY":["papa"],"PY":["papa"],"CL":["papa"],"BO":["papa"],"PE":["papa"],"EC":["papa"],"CO":["papa"],"VE":["papa"],"MX":["papa"],"CA":["papa"],"CU":["papa"],"ES":["patata"],"en":["potato"]},"nota":"","falsoAmigo":false,"fuentes":[{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «papa»","url":"https://www.asale.org/damer/papa"},{"nombre":"DLE (RAE), «patata» — no verificada por fetch (el sitio responde 403)","url":"https://dle.rae.es/patata"},{"nombre":"USDA FoodData Central, fdcId 170026 «Potatoes, flesh and skin, raw» (nombre en inglés)","url":"https://fdc.nal.usda.gov/food-details/170026/nutrients"}],"confianza":"uso-comun"},{"id":"mandioca","concepto":"Mandioca / yuca","categoria":"verduras","nombres":{"AR":["mandioca"],"PY":["mandioca"],"CO":["yuca","mandioca"],"PE":["yuca","mandioca"],"BO":["yuca","mandioca"],"VE":["yuca"],"EC":["yuca"],"MX":["yuca"],"CA":["yuca","mandioca (Guatemala, Nicaragua, Panamá)"],"CU":["yuca","mandioca (Rep. Dominicana, Puerto Rico)"],"en":["cassava"]},"nota":"Manihot esculenta.","falsoAmigo":false,"fuentes":[{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «mandioca»","url":"https://www.asale.org/damer/mandioca"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «yuca»","url":"https://www.asale.org/damer/yuca"},{"nombre":"USDA FoodData Central, fdcId 169985 «Cassava, raw» (nombre en inglés)","url":"https://fdc.nal.usda.gov/food-details/169985/nutrients"}],"confianza":"firme"},{"id":"maracuya","concepto":"Maracuyá / parchita / chinola","categoria":"frutas","nombres":{"CL":["maracuyá"],"CA":["maracuyá (Honduras, Nicaragua)"],"CU":["maracuyá (Cuba)","parchita (Rep. Dominicana)","chinola (Rep. Dominicana)"],"VE":["parchita"],"CO":["chinola"],"en":["passion fruit"]},"nota":"Passiflora edulis. En Centroamérica «chinola» es además betún de zapatos.","falsoAmigo":false,"fuentes":[{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «maracuyá»","url":"https://www.asale.org/damer/maracuy%C3%A1"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «parchita»","url":"https://www.asale.org/damer/parchita"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «chinola»","url":"https://www.asale.org/damer/chinola"},{"nombre":"USDA FoodData Central, fdcId 169108 «Passion-fruit, (granadilla), purple, raw» (nombre en inglés)","url":"https://fdc.nal.usda.gov/food-details/169108/nutrients"}],"confianza":"firme"},{"id":"papaya","concepto":"Papaya / lechosa / fruta bomba","categoria":"frutas","nombres":{"CO":["papaya"],"PE":["papaya"],"BO":["papaya"],"CL":["papaya"],"CA":["papaya (Costa Rica, Panamá)","lechosa (Honduras, El Salvador)"],"VE":["lechosa"],"CU":["frutabomba (Cuba occ.)","lechosa (Rep. Dominicana, Puerto Rico)"],"en":["papaya"]},"nota":"OJO: en el occidente de Cuba y en otros países el DAMER registra «papaya» como tabú (vulva); allí se dice «frutabomba».","falsoAmigo":true,"fuentes":[{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «papaya»","url":"https://www.asale.org/damer/papaya"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «lechosa»","url":"https://www.asale.org/damer/lechosa"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «frutabomba»","url":"https://www.asale.org/damer/frutabomba"},{"nombre":"USDA FoodData Central, fdcId 169926 «Papayas, raw» (nombre en inglés)","url":"https://fdc.nal.usda.gov/food-details/169926/nutrients"}],"confianza":"firme"},{"id":"pomelo","concepto":"Pomelo / toronja","categoria":"frutas","nombres":{"MX":["toronja"],"CA":["toronja"],"CU":["toronja"],"CO":["toronja"],"VE":["toronja"],"EC":["toronja"],"BO":["toronja"],"PY":["toronja"],"UY":["toronja"],"ES":["pomelo"],"en":["grapefruit"]},"nota":"El DAMER define «toronja» como «pomelo».","falsoAmigo":false,"fuentes":[{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «toronja»","url":"https://www.asale.org/damer/toronja"},{"nombre":"USDA FoodData Central, fdcId 173033 «Grapefruit, raw, pink and red and white, all areas» (nombre en inglés)","url":"https://fdc.nal.usda.gov/food-details/173033/nutrients"}],"confianza":"firme"},{"id":"jengibre","concepto":"Jengibre / kion","categoria":"condimentos","nombres":{"PE":["kion"],"ES":["jengibre"],"en":["ginger"]},"nota":"El DAMER define «kion» (Perú) como «jengibre», muy usado en la cocina chifa.","falsoAmigo":false,"fuentes":[{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «kion»","url":"https://www.asale.org/damer/kion"},{"nombre":"USDA FoodData Central, fdcId 169231 «Ginger root, raw» (nombre en inglés)","url":"https://fdc.nal.usda.gov/food-details/169231/nutrients"}],"confianza":"firme"},{"id":"merey","concepto":"Castaña de cajú / marañón / merey","categoria":"frutas","nombres":{"CO":["merey","marañón"],"VE":["merey"],"MX":["marañón"],"CA":["marañón"],"EC":["marañón"],"PE":["marañón"],"BO":["marañón"],"en":["cashew"]},"nota":"El DAMER registra «merey» como semilla del marañón en Colombia y Venezuela; «marañón» es el árbol y su fruto. Sin fuente fetcheada para «castaña de cajú» (Río de la Plata) ni «anacardo» (España).","falsoAmigo":false,"fuentes":[{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «merey»","url":"https://www.asale.org/damer/merey"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «marañón»","url":"https://www.asale.org/damer/mara%C3%B1%C3%B3n"},{"nombre":"USDA FoodData Central, fdcId 170162 «Nuts, cashew nuts, raw» (nombre en inglés)","url":"https://fdc.nal.usda.gov/food-details/170162/nutrients"}],"confianza":"uso-comun"},{"id":"palomitas","concepto":"Palomitas de maíz / pochoclo / pororó / cotufa","categoria":"otros","nombres":{"AR":["pochoclo (este, noroeste)","pororó"],"UY":["pororó"],"PY":["pororó"],"BO":["pororó (este)"],"VE":["cotufa"],"CO":["crispeta (en desuso)"],"CA":["poporopo (Guatemala)"],"ES":["palomitas de maíz"],"en":["popcorn"]},"nota":"El DAMER define pochoclo y pororó como «palomita de maíz». Sin fuente para «cabritas» (Chile) ni «canchita» (Perú).","falsoAmigo":false,"fuentes":[{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «pochoclo»","url":"https://www.asale.org/damer/pochoclo"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «pororó»","url":"https://www.asale.org/damer/poror%C3%B3"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «cotufa»","url":"https://www.asale.org/damer/cotufa"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «crispeta»","url":"https://www.asale.org/damer/crispeta"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «poporopo»","url":"https://www.asale.org/damer/poporopo"},{"nombre":"USDA FoodData Central, fdcId 167959 «Snacks, popcorn, air-popped» (nombre en inglés)","url":"https://fdc.nal.usda.gov/food-details/167959/nutrients"}],"confianza":"firme"},{"id":"salchicha","concepto":"Salchicha / vienesa / pancho","categoria":"otros","nombres":{"CL":["vienesa"],"PE":["vienesa","pancho"],"BO":["vienesa"],"PY":["pancho"],"UY":["pancho"],"ES":["salchicha"]},"nota":"En Argentina, Paraguay y Uruguay «pancho» es sobre todo el sándwich de salchicha en pan (DAMER).","falsoAmigo":false,"fuentes":[{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «vienesa»","url":"https://www.asale.org/damer/vienesa"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «pancho»","url":"https://www.asale.org/damer/pancho"}],"confianza":"firme"},{"id":"pavo","concepto":"Pavo / guajolote / chompipe","categoria":"otros","nombres":{"MX":["guajolote","chompipe","chumpe"],"CA":["chompipe","chumpe","guajolote (Honduras, El Salvador, Nicaragua)"],"ES":["pavo"],"en":["turkey"]},"nota":"El DAMER define «chompipe» como «pavo» (Meleagris gallopavo).","falsoAmigo":false,"fuentes":[{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «chompipe»","url":"https://www.asale.org/damer/chompipe"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «guajolote»","url":"https://www.asale.org/damer/guajolote"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «chumpe»","url":"https://www.asale.org/damer/chumpe"},{"nombre":"USDA FoodData Central, fdcId 171081 «Turkey, whole, meat and skin, raw» (nombre en inglés)","url":"https://fdc.nal.usda.gov/food-details/171081/nutrients"}],"confianza":"firme"},{"id":"manteca","concepto":"Manteca (Río de la Plata) / mantequilla — FALSO AMIGO","categoria":"grasas","nombres":{"AR":["manteca"],"UY":["manteca"],"PY":["manteca"],"ES":["mantequilla"],"en":["butter"]},"nota":"El CAA (art. 596) define «manteca» como el producto graso del batido de la crema de leche: es la mantequilla. Ese artículo transcribe el Reglamento MERCOSUR de la manteca, común a Argentina, Paraguay y Uruguay. En España «manteca» suele ser grasa animal, sobre todo de cerdo (DLE, no verificada por fetch): una receta rioplatense que pide manteca quiere mantequilla.","falsoAmigo":true,"fuentes":[{"nombre":"Código Alimentario Argentino, cap. VIII (lácteos), arts. 585, 592 y 596","url":"https://www.argentina.gob.ar/sites/default/files/capitulo_viii_lacteosactualiz_2025-10.pdf"},{"nombre":"DLE (RAE), «manteca» — no verificada por fetch (el sitio responde 403)","url":"https://dle.rae.es/manteca"},{"nombre":"USDA FoodData Central, fdcId 173430 «Butter, without salt» (nombre en inglés)","url":"https://fdc.nal.usda.gov/food-details/173430/nutrients"}],"confianza":"uso-comun"},{"id":"crema-de-leche","concepto":"Crema de leche / nata","categoria":"lacteos","nombres":{"AR":["crema de leche","crema","crema para batir (>35 %)","crema doble (>40 %)"],"ES":["nata"],"en":["heavy cream (≥36 %)","light whipping cream (30–36 %)","light cream (18–30 %)"]},"nota":"Grasa por ley: Argentina (CAA art. 585) crema 20–49,9 %, liviana 10–19,9 %, alto tenor ≥50 %; «para batir» si supera 35 % y «doble» si supera 40 %. EE. UU.: heavy ≥36 %, light whipping 30–36 %, light 18–30 %. España (Orden de 12-7-1983, ap. 5.2, texto consolidado del BOE): doble nata ≥50 %, nata 30–<50 %, nata ligera 12–<30 %. OJO: en Panamá y Rep. Dominicana «crema» es leche evaporada, y en Puerto Rico y Uruguay también un dulce de maicena (DAMER). El DAMER define «crema chantilly» (Chile) como nata batida con azúcar.","falsoAmigo":true,"fuentes":[{"nombre":"Código Alimentario Argentino, cap. VIII (lácteos), arts. 585, 592 y 596","url":"https://www.argentina.gob.ar/sites/default/files/capitulo_viii_lacteosactualiz_2025-10.pdf"},{"nombre":"21 CFR 131.150, 131.155 y 131.157 (EE. UU.) — heavy, light y light whipping cream","url":"https://www.ecfr.gov/current/title-21/part-131"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «crema»","url":"https://www.asale.org/damer/crema"}],"confianza":"firme"},{"id":"ricota","concepto":"Ricota / requesón","categoria":"lacteos","nombres":{"AR":["ricota"],"UY":["ricota"],"CL":["ricota"],"EC":["ricota"],"VE":["ricota"],"MX":["ricota"],"CA":["ricota (Costa Rica)"],"ES":["requesón (parecido, no idéntico)"],"en":["ricotta"]},"nota":"OJO: en Uruguay el DAMER registra «requesón» como una especie de queso fundido, no como ricota.","falsoAmigo":true,"fuentes":[{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «ricota»","url":"https://www.asale.org/damer/ricota"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «requesón»","url":"https://www.asale.org/damer/reques%C3%B3n"},{"nombre":"DLE (RAE), «requesón» — no verificada por fetch (el sitio responde 403)","url":"https://dle.rae.es/reques%C3%B3n"},{"nombre":"USDA FoodData Central, fdcId 170851 «Cheese, ricotta, whole milk» (nombre en inglés)","url":"https://fdc.nal.usda.gov/food-details/170851/nutrients"}],"confianza":"uso-comun"},{"id":"dulce-de-leche","concepto":"Dulce de leche / cajeta / arequipe / manjar","categoria":"azucares","nombres":{"AR":["dulce de leche"],"MX":["cajeta"],"CO":["arequipe","manjar blanco (sureste)"],"VE":["arequipe","manjar blanco"],"EC":["manjar blanco","manjar de leche"],"PE":["manjar blanco","cajeta"],"BO":["manjar blanco"],"CL":["manjar","manjar blanco"],"CA":["manjar blanco","cajeta (Guatemala, Panamá)"],"CU":["manjar blanco"],"en":["dulce de leche"]},"nota":"CAA art. 592: leche concentrada por calor con sacarosa. La cajeta mexicana suele hacerse con leche de cabra (DAMER). En Costa Rica, Cuba, Rep. Dominicana, Puerto Rico y Venezuela «manjarblanco» (junto) es otro dulce, de harina de maíz.","falsoAmigo":false,"fuentes":[{"nombre":"Código Alimentario Argentino, cap. VIII (lácteos), arts. 585, 592 y 596","url":"https://www.argentina.gob.ar/sites/default/files/capitulo_viii_lacteosactualiz_2025-10.pdf"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «cajeta»","url":"https://www.asale.org/damer/cajeta"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «arequipe»","url":"https://www.asale.org/damer/arequipe"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «manjar»","url":"https://www.asale.org/damer/manjar"},{"nombre":"USDA FoodData Central, fdcId 173461 «Dulce de Leche» (nombre en inglés)","url":"https://fdc.nal.usda.gov/food-details/173461/nutrients"}],"confianza":"firme"},{"id":"azucar-impalpable","concepto":"Azúcar impalpable / glas","categoria":"azucares","nombres":{"AR":["azúcar impalpable","azúcar en polvo"],"ES":["azúcar glas"],"en":["confectioners' sugar","powdered sugar"]},"nota":"CAA art. 770: azúcar blanco finamente pulverizado, con hasta 3 % de almidón como antiaglutinante. Sin fuente fetcheada para «azúcar flor» (Chile) ni «azúcar pulverizada».","falsoAmigo":false,"fuentes":[{"nombre":"Código Alimentario Argentino, cap. X (azucarados), arts. 770 y 771","url":"https://www.argentina.gob.ar/sites/default/files/capitulo_x_azucarados_actualiz_2025-11.pdf"},{"nombre":"DLE (RAE), «glas» — no verificada por fetch (el sitio responde 403)","url":"https://dle.rae.es/glas"},{"nombre":"King Arthur Baking — Ingredient Weight Chart (nombres en inglés)","url":"https://www.kingarthurbaking.com/learn/ingredient-weight-chart"}],"confianza":"uso-comun"},{"id":"azucar-rubia","concepto":"Azúcar rubia / morena / negra","categoria":"azucares","nombres":{"AR":["azúcar rubio","azúcar moreno","azúcar terciado","azúcar negro"],"ES":["azúcar moreno"],"en":["brown sugar"]},"nota":"Aproximado: el CAA (art. 771) llama rubio, moreno, terciado o negro al azúcar sin refinar; el «brown sugar» de EE. UU. suele ser azúcar blanco con melaza agregada.","falsoAmigo":false,"fuentes":[{"nombre":"Código Alimentario Argentino, cap. X (azucarados), arts. 770 y 771","url":"https://www.argentina.gob.ar/sites/default/files/capitulo_x_azucarados_actualiz_2025-11.pdf"},{"nombre":"DLE (RAE), «azúcar» — no verificada por fetch (el sitio responde 403)","url":"https://dle.rae.es/az%C3%BAcar"},{"nombre":"King Arthur Baking — Ingredient Weight Chart (nombres en inglés)","url":"https://www.kingarthurbaking.com/learn/ingredient-weight-chart"}],"confianza":"uso-comun"},{"id":"panela","concepto":"Panela / piloncillo / chancaca / papelón / raspadura","categoria":"azucares","nombres":{"MX":["piloncillo","panela","raspadura"],"CA":["panela","raspadura"],"CO":["panela","chancaca (suroeste)"],"VE":["papelón","panela"],"EC":["panela","raspadura","chancaca","rapadura"],"PE":["panela","chancaca","raspadura"],"BO":["chancaca"],"CL":["chancaca","raspadura"],"AR":["chancaca","rapadura (noreste)"],"UY":["rapadura"],"PY":["rapadura"],"CU":["raspadura","rapadura"]},"nota":"Azúcar de caña sin refinar, en bloques. El CAA (art. 771) define la chancaca como azúcar mascabado en tabletas. En México y Centroamérica «chancaca» es otra cosa (una torta de maíz).","falsoAmigo":true,"fuentes":[{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «panela»","url":"https://www.asale.org/damer/panela"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «piloncillo»","url":"https://www.asale.org/damer/piloncillo"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «chancaca»","url":"https://www.asale.org/damer/chancaca"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «papelón»","url":"https://www.asale.org/damer/papel%C3%B3n"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «raspadura»","url":"https://www.asale.org/damer/raspadura"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «rapadura»","url":"https://www.asale.org/damer/rapadura"},{"nombre":"Código Alimentario Argentino, cap. X (azucarados), arts. 770 y 771","url":"https://www.argentina.gob.ar/sites/default/files/capitulo_x_azucarados_actualiz_2025-11.pdf"}],"confianza":"firme"},{"id":"harina-0000","concepto":"Harina 0000 (cuatro ceros)","categoria":"harinas","nombres":{"AR":["harina 0000"],"ES":["harina flor (≤0,50 % de cenizas)"],"en":["all-purpose flour (aprox., por uso)"]},"nota":"Criterio: cenizas (minerales). CAA art. 661: 0000 = máx. 0,492 % de cenizas (base seca, 900–920 °C), absorción 56–62 %, volumen de pan ≥550 cm³ por 100 g. Por cenizas se parece a la harina flor española (≤0,50 %), la tipo 00 italiana (≤0,55 %, proteína ≥9 %) y la T45 francesa (<0,50 %). EE. UU. no clasifica por cenizas sino por proteína, así que el pase a «all-purpose» es por uso y aproximado. El CAA no fija proteína.","falsoAmigo":false,"fuentes":[{"nombre":"Código Alimentario Argentino, cap. IX (harinas), arts. 661, 662, 666 y 687","url":"https://www.argentina.gob.ar/sites/default/files/capitulo_ix_harinas_actualiz_2025-11_0.pdf"},{"nombre":"Real Decreto 677/2016 (España), norma de calidad de harinas y sémolas (BOE-A-2016-11951)","url":"https://www.boe.es/buscar/act.php?id=BOE-A-2016-11951"},{"nombre":"DPR 187/2001 (Italia), art. 2 — sfarinati di grano tenero","url":"https://faolex.fao.org/docs/pdf/ita31873.pdf"},{"nombre":"Décret n° 63-720 du 13 juillet 1963 (Francia), types de farine — abrogado en 2016","url":"https://www.legifrance.gouv.fr/loda/id/LEGITEXT000020132002"},{"nombre":"King Arthur Baking — Protein percentage in flour (2023)","url":"https://www.kingarthurbaking.com/blog/2023/09/25/protein-percentage"}],"confianza":"uso-comun"},{"id":"harina-000","concepto":"Harina 000 (tres ceros)","categoria":"harinas","nombres":{"AR":["harina 000"],"ES":["harina normal / de extracción media (0,50–0,80 % de cenizas)","harina de trigo"],"en":["all-purpose flour (aprox.)","bread flour (aprox., para pan)"]},"nota":"CAA art. 661: 000 = máx. 0,65 % de cenizas, absorción 57–63 %, volumen de pan ≥520 cm³. Mismo tope de cenizas que la tipo 0 italiana (≤0,65 %, proteína ≥11 %); cae en la «harina normal» española (0,50–0,80 %), que es la que se vende como «harina de trigo». Francia: entre T55 (0,50–0,60 %) y T65. Para pan con mucho gluten, España define por calidad panadera la harina de fuerza (proteína ≥12,5 % s.s., W ≥250) y de gran fuerza (≥14,5 %, W ≥350) (anexo del RD 677/2016); KA declara 12,7 % para su bread flour y 14,2 % para la high-gluten. El CAA no fija proteína. Equivalencia aproximada.","falsoAmigo":false,"fuentes":[{"nombre":"Código Alimentario Argentino, cap. IX (harinas), arts. 661, 662, 666 y 687","url":"https://www.argentina.gob.ar/sites/default/files/capitulo_ix_harinas_actualiz_2025-11_0.pdf"},{"nombre":"Real Decreto 677/2016 (España), norma de calidad de harinas y sémolas (BOE-A-2016-11951)","url":"https://www.boe.es/buscar/act.php?id=BOE-A-2016-11951"},{"nombre":"DPR 187/2001 (Italia), art. 2 — sfarinati di grano tenero","url":"https://faolex.fao.org/docs/pdf/ita31873.pdf"},{"nombre":"Décret n° 63-720 du 13 juillet 1963 (Francia), types de farine — abrogado en 2016","url":"https://www.legifrance.gouv.fr/loda/id/LEGITEXT000020132002"},{"nombre":"King Arthur Baking — Protein percentage in flour (2023)","url":"https://www.kingarthurbaking.com/blog/2023/09/25/protein-percentage"}],"confianza":"uso-comun"},{"id":"harina-todo-uso","concepto":"Harina de trigo común / todo uso (all-purpose)","categoria":"harinas","nombres":{"en":["all-purpose flour"],"ES":["harina de trigo","harina normal"],"AR":["harina 000","harina 0000"]},"nota":"KA: la all-purpose tiene 11,7 % de proteína (la suya; otras marcas varían). En España, según el RD 677/2016, la denominación «harina de trigo» corresponde a la harina normal. En Argentina no hay «todo uso»: se usa 000 o 0000 según la receta. La harina leudante del CAA (art. 687: harina con leudantes químicos) equivale a la self-rising flour; KA la arma con 1 taza de harina común + 1½ cdta de polvo de hornear + ¼ cdta de sal. Equivalencia por uso, aproximada.","falsoAmigo":false,"fuentes":[{"nombre":"King Arthur Baking — Protein percentage in flour (2023)","url":"https://www.kingarthurbaking.com/blog/2023/09/25/protein-percentage"},{"nombre":"Real Decreto 677/2016 (España), norma de calidad de harinas y sémolas (BOE-A-2016-11951)","url":"https://www.boe.es/buscar/act.php?id=BOE-A-2016-11951"},{"nombre":"Código Alimentario Argentino, cap. IX (harinas), arts. 661, 662, 666 y 687","url":"https://www.argentina.gob.ar/sites/default/files/capitulo_ix_harinas_actualiz_2025-11_0.pdf"},{"nombre":"King Arthur Baking — Homemade self-rising flour","url":"https://www.kingarthurbaking.com/recipes/homemade-self-rising-flour-recipe"}],"confianza":"uso-comun"},{"id":"harina-floja","concepto":"Harina floja / de repostería (baja proteína)","categoria":"harinas","nombres":{"en":["cake flour (KA 10 %)","pastry flour (KA 8 %)"],"ES":["harina floja"],"AR":["harina 0000 (por uso)"]},"nota":"«Floja» no es una categoría del RD 677/2016 (su escala baja termina en «panificable», proteína ≥9 %). El CAA permite rotular «Harina para pastelería» con la tipificación por cenizas. Equivalencia por uso.","falsoAmigo":false,"fuentes":[{"nombre":"King Arthur Baking — Protein percentage in flour (2023)","url":"https://www.kingarthurbaking.com/blog/2023/09/25/protein-percentage"},{"nombre":"DLE (RAE), «floja» — no verificada por fetch (el sitio responde 403)","url":"https://dle.rae.es/floja"},{"nombre":"Código Alimentario Argentino, cap. IX (harinas), arts. 661, 662, 666 y 687","url":"https://www.argentina.gob.ar/sites/default/files/capitulo_ix_harinas_actualiz_2025-11_0.pdf"}],"confianza":"uso-comun"},{"id":"harina-integral","concepto":"Harina integral","categoria":"harinas","nombres":{"AR":["harina integral","harina de Graham"],"ES":["harina integral de trigo"],"en":["whole wheat flour"]},"nota":"CAA art. 662: molienda del grano entero, cenizas ≤2,30 %, tipos gruesa, mediana y fina. RD 677/2016: cenizas <3 %.","falsoAmigo":false,"fuentes":[{"nombre":"Código Alimentario Argentino, cap. IX (harinas), arts. 661, 662, 666 y 687","url":"https://www.argentina.gob.ar/sites/default/files/capitulo_ix_harinas_actualiz_2025-11_0.pdf"},{"nombre":"Real Decreto 677/2016 (España), norma de calidad de harinas y sémolas (BOE-A-2016-11951)","url":"https://www.boe.es/buscar/act.php?id=BOE-A-2016-11951"},{"nombre":"King Arthur Baking — Ingredient Weight Chart (nombres en inglés)","url":"https://www.kingarthurbaking.com/learn/ingredient-weight-chart"}],"confianza":"firme"},{"id":"semola","concepto":"Sémola de trigo","categoria":"harinas","nombres":{"AR":["sémola de trigo pan"],"ES":["sémola (gruesa o fina)"],"en":["semolina"]},"nota":"Aproximado: la sémola del CAA (art. 666) es de trigo pan; la «semolina» de EE. UU. y la sémola de pasta española son de trigo duro.","falsoAmigo":false,"fuentes":[{"nombre":"Código Alimentario Argentino, cap. IX (harinas), arts. 661, 662, 666 y 687","url":"https://www.argentina.gob.ar/sites/default/files/capitulo_ix_harinas_actualiz_2025-11_0.pdf"},{"nombre":"Real Decreto 677/2016 (España), norma de calidad de harinas y sémolas (BOE-A-2016-11951)","url":"https://www.boe.es/buscar/act.php?id=BOE-A-2016-11951"},{"nombre":"King Arthur Baking — Ingredient Weight Chart (nombres en inglés)","url":"https://www.kingarthurbaking.com/learn/ingredient-weight-chart"}],"confianza":"uso-comun"},{"id":"polvo-de-hornear","concepto":"Polvo de hornear / royal","categoria":"otros","nombres":{"MX":["royal"],"CA":["royal (Nicaragua)"],"CU":["royal (Cuba)"],"EC":["royal"],"PE":["royal"],"PY":["royal"],"en":["baking powder"]},"nota":"El DAMER registra «royal» (de la marca Royal®) como el preparado de sal ácida y bicarbonato para leudar.","falsoAmigo":false,"fuentes":[{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «royal»","url":"https://www.asale.org/damer/royal"},{"nombre":"King Arthur Baking — Ingredient Weight Chart (nombres en inglés)","url":"https://www.kingarthurbaking.com/learn/ingredient-weight-chart"}],"confianza":"firme"},{"id":"bife-angosto","concepto":"Bife angosto / bife de chorizo (striploin)","categoria":"cortes-vacunos","nombres":{"UY":["bife angosto","bife de chorizo"],"AR":["bife angosto","bife de chorizo"],"CL":["lomo liso"],"CA":["trasera de lomo (Nicaragua)"],"MX":["concha de lomo","lomo plano (noroeste)"],"ES":["lomo bajo"],"CO":["chata","solomo"],"VE":["solomo de cuerito delgado"],"en":["strip loin"]},"nota":"Ubicación: región dorsolumbar, sobre las vértebras lumbares; músculo principal longísimo dorsal (porción lumbar). INAC 2140, IPCVA 2451, IMPS 180. UY, AR, CL, CA y en con fuente oficial; MX académica; ES, CO y VE divulgativa (equivalencia variable).","falsoAmigo":false,"fuentes":[{"nombre":"INAC (Uruguay) — Manual uruguayo de cortes bovinos / Handbook of Uruguayan Bovine Cuts, 2023 (norma UNIT 1245-2023)","url":"https://www.inac.uy/innovaportal/file/24733/1/manual-cortes-de-carne_esp+ing-digital.pdf"},{"nombre":"IPCVA (Argentina) — Nomenclador de cortes","url":"https://carneargentina.org.ar/nomenclador-de-cortes"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «bife»","url":"https://www.asale.org/damer/bife"},{"nombre":"SAG (Chile) — Carnes tipificadas, Ley 19.162: cortes de la NCh 1596 Of. 1999","url":"https://www.sag.gob.cl/sites/default/files/pdf_tipificacion_de_carne_2.pdf"},{"nombre":"OIRSA/OCAN (Nicaragua) — Cortes menores o básicos de bovino, NTN 01 007-17, con equivalencia NCh 1596 y planos musculares (2023)","url":"https://web.oirsa.org/wp-content/uploads/2024/10/SGC-PT-7.4.1.2-CORTES-MENORES-O-BASICOS-CARNE.pdf"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «lomo»","url":"https://www.asale.org/damer/lomo"},{"nombre":"Calderón Alonso et al. (2021), NACAMEH 15(1):30-45 — equivalencias México/EE. UU. (IMPS y Guía Mexicana SAGARPA 2013)","url":"https://dialnet.unirioja.es/descarga/articulo/8017603.pdf"},{"nombre":"USDA AMS — IMPS Fresh Beef Series 100 (2014)","url":"https://www.ams.usda.gov/sites/default/files/media/IMPS_100_Fresh_Beef%5B1%5D.pdf"},{"nombre":"Carnes Deluxe — Cortes de carne en España: equivalencias con Latinoamérica (divulgativa, 2026-07-11)","url":"https://carnesdeluxe.com/equivalencias-cortes-carne-espana-latinoamerica/"}],"confianza":"uso-comun"},{"id":"bife-ancho","concepto":"Bife ancho (ribeye / spencer roll)","categoria":"cortes-vacunos","nombres":{"UY":["bife ancho"],"AR":["bife ancho"],"CL":["lomo vetado"],"CA":["lomo grande (Nicaragua)"],"MX":["chuletón de res","rib eye"],"ES":["lomo alto","entrecot"],"CO":["lomo ancho"],"VE":["solomo de cuerito grueso"],"en":["ribeye roll","spencer roll"]},"nota":"Ubicación: región dorsal, de la 5.ª a la 10.ª vértebra dorsal aprox.; longísimo torácico con espinal y multífido. INAC 2230 (sin tapa: 2240, cube roll), IMPS 112A. Varía el número de costillas según el país.","falsoAmigo":false,"fuentes":[{"nombre":"INAC (Uruguay) — Manual uruguayo de cortes bovinos / Handbook of Uruguayan Bovine Cuts, 2023 (norma UNIT 1245-2023)","url":"https://www.inac.uy/innovaportal/file/24733/1/manual-cortes-de-carne_esp+ing-digital.pdf"},{"nombre":"IPCVA (Argentina) — Nomenclador de cortes","url":"https://carneargentina.org.ar/nomenclador-de-cortes"},{"nombre":"SAG (Chile) — Carnes tipificadas, Ley 19.162: cortes de la NCh 1596 Of. 1999","url":"https://www.sag.gob.cl/sites/default/files/pdf_tipificacion_de_carne_2.pdf"},{"nombre":"OIRSA/OCAN (Nicaragua) — Cortes menores o básicos de bovino, NTN 01 007-17, con equivalencia NCh 1596 y planos musculares (2023)","url":"https://web.oirsa.org/wp-content/uploads/2024/10/SGC-PT-7.4.1.2-CORTES-MENORES-O-BASICOS-CARNE.pdf"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «lomo»","url":"https://www.asale.org/damer/lomo"},{"nombre":"Calderón Alonso et al. (2021), NACAMEH 15(1):30-45 — equivalencias México/EE. UU. (IMPS y Guía Mexicana SAGARPA 2013)","url":"https://dialnet.unirioja.es/descarga/articulo/8017603.pdf"},{"nombre":"USDA AMS — IMPS Fresh Beef Series 100 (2014)","url":"https://www.ams.usda.gov/sites/default/files/media/IMPS_100_Fresh_Beef%5B1%5D.pdf"},{"nombre":"Carnes Deluxe — Cortes de carne en España: equivalencias con Latinoamérica (divulgativa, 2026-07-11)","url":"https://carnesdeluxe.com/equivalencias-cortes-carne-espana-latinoamerica/"}],"confianza":"uso-comun"},{"id":"lomo","concepto":"Lomo (tenderloin) / solomillo / filete","categoria":"cortes-vacunos","nombres":{"UY":["lomo"],"AR":["lomo"],"CL":["filete"],"CA":["filete sin cordón (Nicaragua)","lomito (Nicaragua, Costa Rica)"],"MX":["filete","caña de filete (noroeste)"],"CO":["lomito","solomito (oeste)"],"VE":["lomito"],"BO":["lomito (este)"],"ES":["solomillo"],"en":["tenderloin"]},"nota":"Ubicación: región sublumbar, bajo las vértebras; psoas mayor y menor, ilíaco y cuadrado lumbar. INAC 2150, IMPS 189A. OJO: en España «lomo» es la zona dorsal (lomo alto y bajo); el lomo rioplatense es el solomillo. El DAMER define lomito y solomito como «solomillo».","falsoAmigo":true,"fuentes":[{"nombre":"INAC (Uruguay) — Manual uruguayo de cortes bovinos / Handbook of Uruguayan Bovine Cuts, 2023 (norma UNIT 1245-2023)","url":"https://www.inac.uy/innovaportal/file/24733/1/manual-cortes-de-carne_esp+ing-digital.pdf"},{"nombre":"IPCVA (Argentina) — Nomenclador de cortes","url":"https://carneargentina.org.ar/nomenclador-de-cortes"},{"nombre":"SAG (Chile) — Carnes tipificadas, Ley 19.162: cortes de la NCh 1596 Of. 1999","url":"https://www.sag.gob.cl/sites/default/files/pdf_tipificacion_de_carne_2.pdf"},{"nombre":"OIRSA/OCAN (Nicaragua) — Cortes menores o básicos de bovino, NTN 01 007-17, con equivalencia NCh 1596 y planos musculares (2023)","url":"https://web.oirsa.org/wp-content/uploads/2024/10/SGC-PT-7.4.1.2-CORTES-MENORES-O-BASICOS-CARNE.pdf"},{"nombre":"Calderón Alonso et al. (2021), NACAMEH 15(1):30-45 — equivalencias México/EE. UU. (IMPS y Guía Mexicana SAGARPA 2013)","url":"https://dialnet.unirioja.es/descarga/articulo/8017603.pdf"},{"nombre":"USDA AMS — IMPS Fresh Beef Series 100 (2014)","url":"https://www.ams.usda.gov/sites/default/files/media/IMPS_100_Fresh_Beef%5B1%5D.pdf"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «lomito»","url":"https://www.asale.org/damer/lomito"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «solomito»","url":"https://www.asale.org/damer/solomito"}],"confianza":"firme"},{"id":"vacio","concepto":"Vacío (thin flank)","categoria":"cortes-vacunos","nombres":{"UY":["vacío"],"AR":["vacío"],"CL":["tapabarriga + palanca (aprox.)"],"CA":["filete parrillero (Nicaragua)"],"MX":["aldilla","falda (noroeste)"],"CO":["sobrebarriga (aprox.)"],"en":["thin flank (nombre de exportación INAC)"]},"nota":"Ubicación: flanco abdominal entre las últimas costillas y la cadera; oblicuos interno y externo, transverso y recto del abdomen (INAC 2200). En Chile esos músculos se venden separados: tapabarriga (oblicuos y transverso) y palanca (recto del abdomen). No hay corte minorista idéntico en EE. UU.; «flank» (IMPS 193) es solo el recto (ver bife-de-vacio).","falsoAmigo":false,"fuentes":[{"nombre":"INAC (Uruguay) — Manual uruguayo de cortes bovinos / Handbook of Uruguayan Bovine Cuts, 2023 (norma UNIT 1245-2023)","url":"https://www.inac.uy/innovaportal/file/24733/1/manual-cortes-de-carne_esp+ing-digital.pdf"},{"nombre":"IPCVA (Argentina) — Nomenclador de cortes","url":"https://carneargentina.org.ar/nomenclador-de-cortes"},{"nombre":"OIRSA/OCAN (Nicaragua) — Cortes menores o básicos de bovino, NTN 01 007-17, con equivalencia NCh 1596 y planos musculares (2023)","url":"https://web.oirsa.org/wp-content/uploads/2024/10/SGC-PT-7.4.1.2-CORTES-MENORES-O-BASICOS-CARNE.pdf"},{"nombre":"Calderón Alonso et al. (2021), NACAMEH 15(1):30-45 — equivalencias México/EE. UU. (IMPS y Guía Mexicana SAGARPA 2013)","url":"https://dialnet.unirioja.es/descarga/articulo/8017603.pdf"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «sobrebarriga»","url":"https://www.asale.org/damer/sobrebarriga"}],"confianza":"uso-comun"},{"id":"bife-de-vacio","concepto":"Bife de vacío (flank steak)","categoria":"cortes-vacunos","nombres":{"UY":["bife de vacío"],"AR":["bife de vacío"],"CL":["palanca"],"CA":["flank steak (Nicaragua)"],"MX":["conchita (noroeste)"],"en":["flank steak"]},"nota":"Ubicación: pared ventral del abdomen; músculo recto del abdomen (INAC 2210, IMPS 193).","falsoAmigo":false,"fuentes":[{"nombre":"INAC (Uruguay) — Manual uruguayo de cortes bovinos / Handbook of Uruguayan Bovine Cuts, 2023 (norma UNIT 1245-2023)","url":"https://www.inac.uy/innovaportal/file/24733/1/manual-cortes-de-carne_esp+ing-digital.pdf"},{"nombre":"IPCVA (Argentina) — Nomenclador de cortes","url":"https://carneargentina.org.ar/nomenclador-de-cortes"},{"nombre":"OIRSA/OCAN (Nicaragua) — Cortes menores o básicos de bovino, NTN 01 007-17, con equivalencia NCh 1596 y planos musculares (2023)","url":"https://web.oirsa.org/wp-content/uploads/2024/10/SGC-PT-7.4.1.2-CORTES-MENORES-O-BASICOS-CARNE.pdf"},{"nombre":"Calderón Alonso et al. (2021), NACAMEH 15(1):30-45 — equivalencias México/EE. UU. (IMPS y Guía Mexicana SAGARPA 2013)","url":"https://dialnet.unirioja.es/descarga/articulo/8017603.pdf"},{"nombre":"USDA AMS — IMPS Fresh Beef Series 100 (2014)","url":"https://www.ams.usda.gov/sites/default/files/media/IMPS_100_Fresh_Beef%5B1%5D.pdf"}],"confianza":"firme"},{"id":"entrana","concepto":"Entraña (fina) / arrachera (outside skirt)","categoria":"cortes-vacunos","nombres":{"UY":["entraña fina"],"AR":["entraña fina","entraña"],"CL":["entraña"],"MX":["arrachera"],"ES":["entraña"],"CO":["entraña"],"VE":["chamberina"],"en":["outside skirt"]},"nota":"Ubicación: parte carnosa periférica del diafragma, unida a las costillas (INAC 2190, IMPS 121C). OJO: la norma nicaragüense rotula este corte «inside skirt», nombre que en EE. UU. corresponde a otro músculo (ver falsa-entrana). En México la arrachera suele venderse marinada.","falsoAmigo":true,"fuentes":[{"nombre":"INAC (Uruguay) — Manual uruguayo de cortes bovinos / Handbook of Uruguayan Bovine Cuts, 2023 (norma UNIT 1245-2023)","url":"https://www.inac.uy/innovaportal/file/24733/1/manual-cortes-de-carne_esp+ing-digital.pdf"},{"nombre":"IPCVA (Argentina) — Nomenclador de cortes","url":"https://carneargentina.org.ar/nomenclador-de-cortes"},{"nombre":"SAG (Chile) — Carnes tipificadas, Ley 19.162: cortes de la NCh 1596 Of. 1999","url":"https://www.sag.gob.cl/sites/default/files/pdf_tipificacion_de_carne_2.pdf"},{"nombre":"OIRSA/OCAN (Nicaragua) — Cortes menores o básicos de bovino, NTN 01 007-17, con equivalencia NCh 1596 y planos musculares (2023)","url":"https://web.oirsa.org/wp-content/uploads/2024/10/SGC-PT-7.4.1.2-CORTES-MENORES-O-BASICOS-CARNE.pdf"},{"nombre":"Calderón Alonso et al. (2021), NACAMEH 15(1):30-45 — equivalencias México/EE. UU. (IMPS y Guía Mexicana SAGARPA 2013)","url":"https://dialnet.unirioja.es/descarga/articulo/8017603.pdf"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «arrachera»","url":"https://www.asale.org/damer/arrachera"},{"nombre":"USDA AMS — IMPS Fresh Beef Series 100 (2014)","url":"https://www.ams.usda.gov/sites/default/files/media/IMPS_100_Fresh_Beef%5B1%5D.pdf"},{"nombre":"Carnes Deluxe — Cortes de carne en España: equivalencias con Latinoamérica (divulgativa, 2026-07-11)","url":"https://carnesdeluxe.com/equivalencias-cortes-carne-espana-latinoamerica/"}],"confianza":"uso-comun"},{"id":"entrana-gruesa","concepto":"Entraña gruesa (hanging tender)","categoria":"cortes-vacunos","nombres":{"UY":["entraña gruesa"],"AR":["entraña gruesa"],"CL":["pollo barriga"],"CA":["lomo de entraña (Nicaragua)"],"en":["hanging tender"]},"nota":"Ubicación: pilares y parte lumbar del diafragma, región sublumbar (INAC 2180, IMPS 140).","falsoAmigo":false,"fuentes":[{"nombre":"INAC (Uruguay) — Manual uruguayo de cortes bovinos / Handbook of Uruguayan Bovine Cuts, 2023 (norma UNIT 1245-2023)","url":"https://www.inac.uy/innovaportal/file/24733/1/manual-cortes-de-carne_esp+ing-digital.pdf"},{"nombre":"IPCVA (Argentina) — Nomenclador de cortes","url":"https://carneargentina.org.ar/nomenclador-de-cortes"},{"nombre":"OIRSA/OCAN (Nicaragua) — Cortes menores o básicos de bovino, NTN 01 007-17, con equivalencia NCh 1596 y planos musculares (2023)","url":"https://web.oirsa.org/wp-content/uploads/2024/10/SGC-PT-7.4.1.2-CORTES-MENORES-O-BASICOS-CARNE.pdf"},{"nombre":"USDA AMS — IMPS Fresh Beef Series 100 (2014)","url":"https://www.ams.usda.gov/sites/default/files/media/IMPS_100_Fresh_Beef%5B1%5D.pdf"}],"confianza":"firme"},{"id":"falsa-entrana","concepto":"Entraña interna / falsa entraña (inside skirt)","categoria":"cortes-vacunos","nombres":{"UY":["entraña interna","falsa entraña"],"MX":["fajitas"],"en":["inside skirt"]},"nota":"Ubicación: pared abdominal; músculo transverso del abdomen (INAC 2205, IMPS 121D).","falsoAmigo":false,"fuentes":[{"nombre":"INAC (Uruguay) — Manual uruguayo de cortes bovinos / Handbook of Uruguayan Bovine Cuts, 2023 (norma UNIT 1245-2023)","url":"https://www.inac.uy/innovaportal/file/24733/1/manual-cortes-de-carne_esp+ing-digital.pdf"},{"nombre":"Calderón Alonso et al. (2021), NACAMEH 15(1):30-45 — equivalencias México/EE. UU. (IMPS y Guía Mexicana SAGARPA 2013)","url":"https://dialnet.unirioja.es/descarga/articulo/8017603.pdf"},{"nombre":"USDA AMS — IMPS Fresh Beef Series 100 (2014)","url":"https://www.ams.usda.gov/sites/default/files/media/IMPS_100_Fresh_Beef%5B1%5D.pdf"}],"confianza":"firme"},{"id":"matambre","concepto":"Matambre (rose meat)","categoria":"cortes-vacunos","nombres":{"UY":["matambre"],"AR":["matambre"],"PY":["matambre"],"BO":["matambre"],"PE":["matambre"],"CL":["malaya (aprox.)"],"CA":["falda (Nicaragua, aprox.)"],"MX":["suadero"],"en":["rose meat"]},"nota":"Ubicación: capa bajo el cuero, sobre costillar y abdomen; músculo cutáneo del tronco (INAC 2196, IMPS 194). La malaya chilena suma dorsal ancho y oblicuo externo: aproximada.","falsoAmigo":false,"fuentes":[{"nombre":"INAC (Uruguay) — Manual uruguayo de cortes bovinos / Handbook of Uruguayan Bovine Cuts, 2023 (norma UNIT 1245-2023)","url":"https://www.inac.uy/innovaportal/file/24733/1/manual-cortes-de-carne_esp+ing-digital.pdf"},{"nombre":"IPCVA (Argentina) — Nomenclador de cortes","url":"https://carneargentina.org.ar/nomenclador-de-cortes"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «matambre»","url":"https://www.asale.org/damer/matambre"},{"nombre":"OIRSA/OCAN (Nicaragua) — Cortes menores o básicos de bovino, NTN 01 007-17, con equivalencia NCh 1596 y planos musculares (2023)","url":"https://web.oirsa.org/wp-content/uploads/2024/10/SGC-PT-7.4.1.2-CORTES-MENORES-O-BASICOS-CARNE.pdf"},{"nombre":"SAG (Chile) — Carnes tipificadas, Ley 19.162: cortes de la NCh 1596 Of. 1999","url":"https://www.sag.gob.cl/sites/default/files/pdf_tipificacion_de_carne_2.pdf"},{"nombre":"Calderón Alonso et al. (2021), NACAMEH 15(1):30-45 — equivalencias México/EE. UU. (IMPS y Guía Mexicana SAGARPA 2013)","url":"https://dialnet.unirioja.es/descarga/articulo/8017603.pdf"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «suadero»","url":"https://www.asale.org/damer/suadero"},{"nombre":"USDA AMS — IMPS Fresh Beef Series 100 (2014)","url":"https://www.ams.usda.gov/sites/default/files/media/IMPS_100_Fresh_Beef%5B1%5D.pdf"}],"confianza":"uso-comun"},{"id":"asado-de-tira","concepto":"Asado / asado de tira (costillar en tiras)","categoria":"cortes-vacunos","nombres":{"UY":["asado"],"AR":["asado","asado de tira","tira de asado"],"BO":["asado"],"CL":["asado de tira"],"CA":["costilla alta (Nicaragua)"],"MX":["costilla cargada"],"ES":["costillar","churrasco (cortado en tiras)"],"en":["rib plate (INAC)","short ribs"]},"nota":"Ubicación: pared torácica, costillas con músculos intercostales (INAC 1695). Lo que cambia entre países es la dirección del corte: en el Río de la Plata se sierra transversal al hueso, en tiras.","falsoAmigo":false,"fuentes":[{"nombre":"INAC (Uruguay) — Manual uruguayo de cortes bovinos / Handbook of Uruguayan Bovine Cuts, 2023 (norma UNIT 1245-2023)","url":"https://www.inac.uy/innovaportal/file/24733/1/manual-cortes-de-carne_esp+ing-digital.pdf"},{"nombre":"IPCVA (Argentina) — Nomenclador de cortes","url":"https://carneargentina.org.ar/nomenclador-de-cortes"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «asado»","url":"https://www.asale.org/damer/asado"},{"nombre":"SAG (Chile) — Carnes tipificadas, Ley 19.162: cortes de la NCh 1596 Of. 1999","url":"https://www.sag.gob.cl/sites/default/files/pdf_tipificacion_de_carne_2.pdf"},{"nombre":"OIRSA/OCAN (Nicaragua) — Cortes menores o básicos de bovino, NTN 01 007-17, con equivalencia NCh 1596 y planos musculares (2023)","url":"https://web.oirsa.org/wp-content/uploads/2024/10/SGC-PT-7.4.1.2-CORTES-MENORES-O-BASICOS-CARNE.pdf"},{"nombre":"Calderón Alonso et al. (2021), NACAMEH 15(1):30-45 — equivalencias México/EE. UU. (IMPS y Guía Mexicana SAGARPA 2013)","url":"https://dialnet.unirioja.es/descarga/articulo/8017603.pdf"},{"nombre":"USDA AMS — IMPS Fresh Beef Series 100 (2014)","url":"https://www.ams.usda.gov/sites/default/files/media/IMPS_100_Fresh_Beef%5B1%5D.pdf"},{"nombre":"Carnes Deluxe — Cortes de carne en España: equivalencias con Latinoamérica (divulgativa, 2026-07-11)","url":"https://carnesdeluxe.com/equivalencias-cortes-carne-espana-latinoamerica/"}],"confianza":"uso-comun"},{"id":"colita-de-cuadril","concepto":"Colita de cuadril (tri-tip)","categoria":"cortes-vacunos","nombres":{"UY":["colita de cuadril"],"AR":["colita de cuadril"],"CL":["punta de picana"],"CA":["punta de cabeza de lomo (Nicaragua)"],"MX":["empuje"],"ES":["rabillo de cadera"],"CO":["colita de cadera"],"VE":["pollo","punta de pollo"],"en":["tri-tip"]},"nota":"Ubicación: cadera, cara lateral del muslo; músculo tensor de la fascia lata (INAC 2131, IMPS 185C). MX, ES, CO y VE de fuente divulgativa.","falsoAmigo":false,"fuentes":[{"nombre":"INAC (Uruguay) — Manual uruguayo de cortes bovinos / Handbook of Uruguayan Bovine Cuts, 2023 (norma UNIT 1245-2023)","url":"https://www.inac.uy/innovaportal/file/24733/1/manual-cortes-de-carne_esp+ing-digital.pdf"},{"nombre":"IPCVA (Argentina) — Nomenclador de cortes","url":"https://carneargentina.org.ar/nomenclador-de-cortes"},{"nombre":"OIRSA/OCAN (Nicaragua) — Cortes menores o básicos de bovino, NTN 01 007-17, con equivalencia NCh 1596 y planos musculares (2023)","url":"https://web.oirsa.org/wp-content/uploads/2024/10/SGC-PT-7.4.1.2-CORTES-MENORES-O-BASICOS-CARNE.pdf"},{"nombre":"USDA AMS — IMPS Fresh Beef Series 100 (2014)","url":"https://www.ams.usda.gov/sites/default/files/media/IMPS_100_Fresh_Beef%5B1%5D.pdf"},{"nombre":"Carnes Deluxe — Cortes de carne en España: equivalencias con Latinoamérica (divulgativa, 2026-07-11)","url":"https://carnesdeluxe.com/equivalencias-cortes-carne-espana-latinoamerica/"}],"confianza":"uso-comun"},{"id":"picana","concepto":"Picaña / tapa de cuadril (rump cap)","categoria":"cortes-vacunos","nombres":{"UY":["tapa de cuadril","picaña"],"AR":["tapa de cuadril","picanha"],"CL":["punta de ganso"],"CA":["puyazo (Nicaragua)"],"ES":["tapilla","picaña"],"CO":["punta de anca"],"VE":["punta trasera"],"en":["top sirloin cap"]},"nota":"Ubicación: grupa; porción proximal del bíceps femoral (INAC 2091, IMPS 184D). No confundir con la «punta de picana» chilena (colita de cuadril). Para México las fuentes no coinciden («tapa de aguayón»): no se lista.","falsoAmigo":true,"fuentes":[{"nombre":"INAC (Uruguay) — Manual uruguayo de cortes bovinos / Handbook of Uruguayan Bovine Cuts, 2023 (norma UNIT 1245-2023)","url":"https://www.inac.uy/innovaportal/file/24733/1/manual-cortes-de-carne_esp+ing-digital.pdf"},{"nombre":"IPCVA (Argentina) — Nomenclador de cortes","url":"https://carneargentina.org.ar/nomenclador-de-cortes"},{"nombre":"OIRSA/OCAN (Nicaragua) — Cortes menores o básicos de bovino, NTN 01 007-17, con equivalencia NCh 1596 y planos musculares (2023)","url":"https://web.oirsa.org/wp-content/uploads/2024/10/SGC-PT-7.4.1.2-CORTES-MENORES-O-BASICOS-CARNE.pdf"},{"nombre":"USDA AMS — IMPS Fresh Beef Series 100 (2014)","url":"https://www.ams.usda.gov/sites/default/files/media/IMPS_100_Fresh_Beef%5B1%5D.pdf"},{"nombre":"Carnes Deluxe — Cortes de carne en España: equivalencias con Latinoamérica (divulgativa, 2026-07-11)","url":"https://carnesdeluxe.com/equivalencias-cortes-carne-espana-latinoamerica/"}],"confianza":"uso-comun"},{"id":"cuadril","concepto":"Cuadril / corazón de cuadril (top sirloin)","categoria":"cortes-vacunos","nombres":{"UY":["cuadril","corazón de cuadril"],"AR":["cuadril"],"BO":["cuadril"],"PY":["cuadril"],"CL":["asiento"],"CA":["cabeza de lomo (Nicaragua)"],"MX":["aguayón","palomilla (noroeste)"],"en":["top sirloin butt"]},"nota":"Ubicación: grupa sobre el coxal y el sacro; glúteo medio, accesorio y profundo (INAC 2090/2093, IMPS 184). El cuadril rioplatense puede venderse con la tapa (picaña) incluida.","falsoAmigo":false,"fuentes":[{"nombre":"INAC (Uruguay) — Manual uruguayo de cortes bovinos / Handbook of Uruguayan Bovine Cuts, 2023 (norma UNIT 1245-2023)","url":"https://www.inac.uy/innovaportal/file/24733/1/manual-cortes-de-carne_esp+ing-digital.pdf"},{"nombre":"IPCVA (Argentina) — Nomenclador de cortes","url":"https://carneargentina.org.ar/nomenclador-de-cortes"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «cuadril»","url":"https://www.asale.org/damer/cuadril"},{"nombre":"OIRSA/OCAN (Nicaragua) — Cortes menores o básicos de bovino, NTN 01 007-17, con equivalencia NCh 1596 y planos musculares (2023)","url":"https://web.oirsa.org/wp-content/uploads/2024/10/SGC-PT-7.4.1.2-CORTES-MENORES-O-BASICOS-CARNE.pdf"},{"nombre":"Calderón Alonso et al. (2021), NACAMEH 15(1):30-45 — equivalencias México/EE. UU. (IMPS y Guía Mexicana SAGARPA 2013)","url":"https://dialnet.unirioja.es/descarga/articulo/8017603.pdf"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «aguayón»","url":"https://www.asale.org/damer/aguay%C3%B3n"},{"nombre":"USDA AMS — IMPS Fresh Beef Series 100 (2014)","url":"https://www.ams.usda.gov/sites/default/files/media/IMPS_100_Fresh_Beef%5B1%5D.pdf"}],"confianza":"uso-comun"},{"id":"peceto","concepto":"Peceto (eye of round)","categoria":"cortes-vacunos","nombres":{"UY":["peceto"],"AR":["peceto"],"PY":["peceto"],"BO":["peceto"],"CL":["pollo ganso"],"CA":["mano de piedra (Nicaragua)"],"MX":["cuete","gusano","pulpa gusano"],"ES":["redondo"],"CO":["muchacho"],"VE":["muchacho redondo"],"en":["eye of round"]},"nota":"Ubicación: parte posterior del muslo; músculo semitendinoso (INAC 2040, IMPS 171C). ES de fuente divulgativa.","falsoAmigo":false,"fuentes":[{"nombre":"INAC (Uruguay) — Manual uruguayo de cortes bovinos / Handbook of Uruguayan Bovine Cuts, 2023 (norma UNIT 1245-2023)","url":"https://www.inac.uy/innovaportal/file/24733/1/manual-cortes-de-carne_esp+ing-digital.pdf"},{"nombre":"IPCVA (Argentina) — Nomenclador de cortes","url":"https://carneargentina.org.ar/nomenclador-de-cortes"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «peceto»","url":"https://www.asale.org/damer/peceto"},{"nombre":"OIRSA/OCAN (Nicaragua) — Cortes menores o básicos de bovino, NTN 01 007-17, con equivalencia NCh 1596 y planos musculares (2023)","url":"https://web.oirsa.org/wp-content/uploads/2024/10/SGC-PT-7.4.1.2-CORTES-MENORES-O-BASICOS-CARNE.pdf"},{"nombre":"Calderón Alonso et al. (2021), NACAMEH 15(1):30-45 — equivalencias México/EE. UU. (IMPS y Guía Mexicana SAGARPA 2013)","url":"https://dialnet.unirioja.es/descarga/articulo/8017603.pdf"},{"nombre":"USDA AMS — IMPS Fresh Beef Series 100 (2014)","url":"https://www.ams.usda.gov/sites/default/files/media/IMPS_100_Fresh_Beef%5B1%5D.pdf"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «muchacho»","url":"https://www.asale.org/damer/muchacho"},{"nombre":"Carnes Deluxe — Cortes de carne en España: equivalencias con Latinoamérica (divulgativa, 2026-07-11)","url":"https://carnesdeluxe.com/equivalencias-cortes-carne-espana-latinoamerica/"}],"confianza":"uso-comun"},{"id":"nalga-de-adentro","concepto":"Nalga de adentro (top round)","categoria":"cortes-vacunos","nombres":{"UY":["nalga de adentro"],"AR":["nalga de adentro","nalga"],"PY":["nalga"],"CL":["posta negra"],"CA":["posta de pierna (Nicaragua)"],"MX":["pulpa negra"],"ES":["tapa"],"CO":["centro de pierna"],"VE":["pulpa negra"],"en":["top (inside) round"]},"nota":"Ubicación: cara interna del muslo; grácil, sartorio, pectíneo, aductor y semimembranoso (INAC 2010, IMPS 168/169). No confundir la tapa española con la tapilla (picaña).","falsoAmigo":false,"fuentes":[{"nombre":"INAC (Uruguay) — Manual uruguayo de cortes bovinos / Handbook of Uruguayan Bovine Cuts, 2023 (norma UNIT 1245-2023)","url":"https://www.inac.uy/innovaportal/file/24733/1/manual-cortes-de-carne_esp+ing-digital.pdf"},{"nombre":"IPCVA (Argentina) — Nomenclador de cortes","url":"https://carneargentina.org.ar/nomenclador-de-cortes"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «nalga»","url":"https://www.asale.org/damer/nalga"},{"nombre":"SAG (Chile) — Carnes tipificadas, Ley 19.162: cortes de la NCh 1596 Of. 1999","url":"https://www.sag.gob.cl/sites/default/files/pdf_tipificacion_de_carne_2.pdf"},{"nombre":"OIRSA/OCAN (Nicaragua) — Cortes menores o básicos de bovino, NTN 01 007-17, con equivalencia NCh 1596 y planos musculares (2023)","url":"https://web.oirsa.org/wp-content/uploads/2024/10/SGC-PT-7.4.1.2-CORTES-MENORES-O-BASICOS-CARNE.pdf"},{"nombre":"Calderón Alonso et al. (2021), NACAMEH 15(1):30-45 — equivalencias México/EE. UU. (IMPS y Guía Mexicana SAGARPA 2013)","url":"https://dialnet.unirioja.es/descarga/articulo/8017603.pdf"},{"nombre":"USDA AMS — IMPS Fresh Beef Series 100 (2014)","url":"https://www.ams.usda.gov/sites/default/files/media/IMPS_100_Fresh_Beef%5B1%5D.pdf"},{"nombre":"Carnes Deluxe — Cortes de carne en España: equivalencias con Latinoamérica (divulgativa, 2026-07-11)","url":"https://carnesdeluxe.com/equivalencias-cortes-carne-espana-latinoamerica/"}],"confianza":"uso-comun"},{"id":"bola-de-lomo","concepto":"Bola de lomo (knuckle)","categoria":"cortes-vacunos","nombres":{"UY":["bola de lomo"],"AR":["bola de lomo"],"CL":["posta rosada"],"CA":["posta de corona (Nicaragua)"],"MX":["pulpa bola"],"ES":["babilla"],"CO":["bola de pierna","huevo de Aldana"],"VE":["chocozuela","pelota"],"en":["knuckle","sirloin tip"]},"nota":"Ubicación: cara anterior del muslo; cuádriceps femoral (INAC 2070, IMPS 167).","falsoAmigo":false,"fuentes":[{"nombre":"INAC (Uruguay) — Manual uruguayo de cortes bovinos / Handbook of Uruguayan Bovine Cuts, 2023 (norma UNIT 1245-2023)","url":"https://www.inac.uy/innovaportal/file/24733/1/manual-cortes-de-carne_esp+ing-digital.pdf"},{"nombre":"IPCVA (Argentina) — Nomenclador de cortes","url":"https://carneargentina.org.ar/nomenclador-de-cortes"},{"nombre":"SAG (Chile) — Carnes tipificadas, Ley 19.162: cortes de la NCh 1596 Of. 1999","url":"https://www.sag.gob.cl/sites/default/files/pdf_tipificacion_de_carne_2.pdf"},{"nombre":"OIRSA/OCAN (Nicaragua) — Cortes menores o básicos de bovino, NTN 01 007-17, con equivalencia NCh 1596 y planos musculares (2023)","url":"https://web.oirsa.org/wp-content/uploads/2024/10/SGC-PT-7.4.1.2-CORTES-MENORES-O-BASICOS-CARNE.pdf"},{"nombre":"Calderón Alonso et al. (2021), NACAMEH 15(1):30-45 — equivalencias México/EE. UU. (IMPS y Guía Mexicana SAGARPA 2013)","url":"https://dialnet.unirioja.es/descarga/articulo/8017603.pdf"},{"nombre":"USDA AMS — IMPS Fresh Beef Series 100 (2014)","url":"https://www.ams.usda.gov/sites/default/files/media/IMPS_100_Fresh_Beef%5B1%5D.pdf"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «chocozuela»","url":"https://www.asale.org/damer/chocozuela"},{"nombre":"Carnes Deluxe — Cortes de carne en España: equivalencias con Latinoamérica (divulgativa, 2026-07-11)","url":"https://carnesdeluxe.com/equivalencias-cortes-carne-espana-latinoamerica/"}],"confianza":"uso-comun"},{"id":"nalga-de-afuera","concepto":"Nalga de afuera / cuadrada (outside round)","categoria":"cortes-vacunos","nombres":{"UY":["nalga de afuera","cuadrada"],"AR":["nalga de afuera","carnaza de cola","cuadrada","pulpa cuadrada (noroeste)"],"CL":["ganso"],"CA":["salón blanco (Nicaragua)"],"MX":["pulpa blanca","pulpa larga"],"en":["outside round (flat)","bottom round"]},"nota":"Ubicación: cara lateral y posterior del muslo; bíceps femoral (INAC 2030/2050, IMPS 171B). En Chile el tercio superior de ese músculo es la punta de ganso (picaña).","falsoAmigo":false,"fuentes":[{"nombre":"INAC (Uruguay) — Manual uruguayo de cortes bovinos / Handbook of Uruguayan Bovine Cuts, 2023 (norma UNIT 1245-2023)","url":"https://www.inac.uy/innovaportal/file/24733/1/manual-cortes-de-carne_esp+ing-digital.pdf"},{"nombre":"IPCVA (Argentina) — Nomenclador de cortes","url":"https://carneargentina.org.ar/nomenclador-de-cortes"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «pulpa»","url":"https://www.asale.org/damer/pulpa"},{"nombre":"OIRSA/OCAN (Nicaragua) — Cortes menores o básicos de bovino, NTN 01 007-17, con equivalencia NCh 1596 y planos musculares (2023)","url":"https://web.oirsa.org/wp-content/uploads/2024/10/SGC-PT-7.4.1.2-CORTES-MENORES-O-BASICOS-CARNE.pdf"},{"nombre":"Calderón Alonso et al. (2021), NACAMEH 15(1):30-45 — equivalencias México/EE. UU. (IMPS y Guía Mexicana SAGARPA 2013)","url":"https://dialnet.unirioja.es/descarga/articulo/8017603.pdf"},{"nombre":"USDA AMS — IMPS Fresh Beef Series 100 (2014)","url":"https://www.ams.usda.gov/sites/default/files/media/IMPS_100_Fresh_Beef%5B1%5D.pdf"}],"confianza":"uso-comun"},{"id":"tortuguita","concepto":"Tortuguita (heel)","categoria":"cortes-vacunos","nombres":{"UY":["tortuguita"],"AR":["tortuguita"],"CL":["abastero"],"CA":["sapo (Nicaragua)"],"en":["heel muscle"]},"nota":"Ubicación: pierna, sobre el tendón de Aquiles; gastrocnemio y flexor digital superficial (INAC 2364). En Chile el abastero suma el sóleo.","falsoAmigo":false,"fuentes":[{"nombre":"INAC (Uruguay) — Manual uruguayo de cortes bovinos / Handbook of Uruguayan Bovine Cuts, 2023 (norma UNIT 1245-2023)","url":"https://www.inac.uy/innovaportal/file/24733/1/manual-cortes-de-carne_esp+ing-digital.pdf"},{"nombre":"IPCVA (Argentina) — Nomenclador de cortes","url":"https://carneargentina.org.ar/nomenclador-de-cortes"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «tortuguita»","url":"https://www.asale.org/damer/tortuguita"},{"nombre":"OIRSA/OCAN (Nicaragua) — Cortes menores o básicos de bovino, NTN 01 007-17, con equivalencia NCh 1596 y planos musculares (2023)","url":"https://web.oirsa.org/wp-content/uploads/2024/10/SGC-PT-7.4.1.2-CORTES-MENORES-O-BASICOS-CARNE.pdf"}],"confianza":"firme"},{"id":"osobuco","concepto":"Garrón / osobuco (shank)","categoria":"cortes-vacunos","nombres":{"UY":["garrón","osobuco (con hueso, en rodajas)"],"AR":["garrón","osobuco"],"CL":["osobuco de pierna","osobuco de mano"],"PE":["osobuco (hueso con tuétano)"],"BO":["osobuco (hueso con tuétano)"],"CA":["caracú de pierna (Nicaragua)"],"MX":["chambarete"],"ES":["morcillo","jarrete"],"CO":["murillo","lagarto","jarrete"],"VE":["lagarto"],"en":["shank","hindshank","foreshank"]},"nota":"Ubicación: parte distal de las patas; flexores y extensores (INAC 2362 y 1683). El osobuco es el garrón cortado en rodajas con hueso y tuétano (DAMER). ES, CO y VE de fuente divulgativa.","falsoAmigo":false,"fuentes":[{"nombre":"INAC (Uruguay) — Manual uruguayo de cortes bovinos / Handbook of Uruguayan Bovine Cuts, 2023 (norma UNIT 1245-2023)","url":"https://www.inac.uy/innovaportal/file/24733/1/manual-cortes-de-carne_esp+ing-digital.pdf"},{"nombre":"IPCVA (Argentina) — Nomenclador de cortes","url":"https://carneargentina.org.ar/nomenclador-de-cortes"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «osobuco»","url":"https://www.asale.org/damer/osobuco"},{"nombre":"SAG (Chile) — Carnes tipificadas, Ley 19.162: cortes de la NCh 1596 Of. 1999","url":"https://www.sag.gob.cl/sites/default/files/pdf_tipificacion_de_carne_2.pdf"},{"nombre":"OIRSA/OCAN (Nicaragua) — Cortes menores o básicos de bovino, NTN 01 007-17, con equivalencia NCh 1596 y planos musculares (2023)","url":"https://web.oirsa.org/wp-content/uploads/2024/10/SGC-PT-7.4.1.2-CORTES-MENORES-O-BASICOS-CARNE.pdf"},{"nombre":"Calderón Alonso et al. (2021), NACAMEH 15(1):30-45 — equivalencias México/EE. UU. (IMPS y Guía Mexicana SAGARPA 2013)","url":"https://dialnet.unirioja.es/descarga/articulo/8017603.pdf"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «chambarete»","url":"https://www.asale.org/damer/chambarete"},{"nombre":"USDA AMS — IMPS Fresh Beef Series 100 (2014)","url":"https://www.ams.usda.gov/sites/default/files/media/IMPS_100_Fresh_Beef%5B1%5D.pdf"},{"nombre":"Carnes Deluxe — Cortes de carne en España: equivalencias con Latinoamérica (divulgativa, 2026-07-11)","url":"https://carnesdeluxe.com/equivalencias-cortes-carne-espana-latinoamerica/"}],"confianza":"uso-comun"},{"id":"falda","concepto":"Falda (brisket navel plate)","categoria":"cortes-vacunos","nombres":{"UY":["falda"],"AR":["falda"],"en":["brisket navel plate (INAC)","short plate"]},"nota":"Ubicación: parte inferior y caudal del tórax, costillas 7.ª a 10.ª; porciones craneales del recto y del transverso abdominal (INAC 2473). OJO: en Nicaragua «falda» es la malaya chilena (≈ matambre) y en el noroeste de México «falda» es el flanco (≈ vacío).","falsoAmigo":true,"fuentes":[{"nombre":"INAC (Uruguay) — Manual uruguayo de cortes bovinos / Handbook of Uruguayan Bovine Cuts, 2023 (norma UNIT 1245-2023)","url":"https://www.inac.uy/innovaportal/file/24733/1/manual-cortes-de-carne_esp+ing-digital.pdf"},{"nombre":"IPCVA (Argentina) — Nomenclador de cortes","url":"https://carneargentina.org.ar/nomenclador-de-cortes"},{"nombre":"USDA AMS — IMPS Fresh Beef Series 100 (2014)","url":"https://www.ams.usda.gov/sites/default/files/media/IMPS_100_Fresh_Beef%5B1%5D.pdf"},{"nombre":"OIRSA/OCAN (Nicaragua) — Cortes menores o básicos de bovino, NTN 01 007-17, con equivalencia NCh 1596 y planos musculares (2023)","url":"https://web.oirsa.org/wp-content/uploads/2024/10/SGC-PT-7.4.1.2-CORTES-MENORES-O-BASICOS-CARNE.pdf"},{"nombre":"Calderón Alonso et al. (2021), NACAMEH 15(1):30-45 — equivalencias México/EE. UU. (IMPS y Guía Mexicana SAGARPA 2013)","url":"https://dialnet.unirioja.es/descarga/articulo/8017603.pdf"}],"confianza":"uso-comun"},{"id":"paleta","concepto":"Paleta (shoulder clod)","categoria":"cortes-vacunos","nombres":{"UY":["paleta"],"AR":["paleta","carnaza de paleta"],"CL":["posta de paleta (aprox.)"],"CA":["corazón de paleta (Nicaragua, aprox.)"],"MX":["planchuela","pulpa paleta (noroeste)"],"en":["shoulder clod","blade clod"]},"nota":"Ubicación: región braquial (húmero y escápula); tríceps braquial, infraespinoso, supraespinoso y otros (INAC 2300, IMPS 114). La posta de paleta chilena es solo una parte (tríceps).","falsoAmigo":false,"fuentes":[{"nombre":"INAC (Uruguay) — Manual uruguayo de cortes bovinos / Handbook of Uruguayan Bovine Cuts, 2023 (norma UNIT 1245-2023)","url":"https://www.inac.uy/innovaportal/file/24733/1/manual-cortes-de-carne_esp+ing-digital.pdf"},{"nombre":"IPCVA (Argentina) — Nomenclador de cortes","url":"https://carneargentina.org.ar/nomenclador-de-cortes"},{"nombre":"OIRSA/OCAN (Nicaragua) — Cortes menores o básicos de bovino, NTN 01 007-17, con equivalencia NCh 1596 y planos musculares (2023)","url":"https://web.oirsa.org/wp-content/uploads/2024/10/SGC-PT-7.4.1.2-CORTES-MENORES-O-BASICOS-CARNE.pdf"},{"nombre":"Calderón Alonso et al. (2021), NACAMEH 15(1):30-45 — equivalencias México/EE. UU. (IMPS y Guía Mexicana SAGARPA 2013)","url":"https://dialnet.unirioja.es/descarga/articulo/8017603.pdf"},{"nombre":"USDA AMS — IMPS Fresh Beef Series 100 (2014)","url":"https://www.ams.usda.gov/sites/default/files/media/IMPS_100_Fresh_Beef%5B1%5D.pdf"}],"confianza":"uso-comun"},{"id":"aguja","concepto":"Aguja (chuck roll)","categoria":"cortes-vacunos","nombres":{"UY":["aguja"],"AR":["aguja"],"MX":["diezmillo"],"CL":["huachalomo (aprox.)"],"en":["chuck roll"]},"nota":"Ubicación: región dorsal del cuello y primeras vértebras dorsales (INAC 2275, IMPS 116A). El DAMER define «diezmillo» como solomillo, pero la guía mexicana lo pone como chuck roll: se sigue la guía técnica. En Perú el DAMER da «huachalomo» como solomillo.","falsoAmigo":true,"fuentes":[{"nombre":"INAC (Uruguay) — Manual uruguayo de cortes bovinos / Handbook of Uruguayan Bovine Cuts, 2023 (norma UNIT 1245-2023)","url":"https://www.inac.uy/innovaportal/file/24733/1/manual-cortes-de-carne_esp+ing-digital.pdf"},{"nombre":"IPCVA (Argentina) — Nomenclador de cortes","url":"https://carneargentina.org.ar/nomenclador-de-cortes"},{"nombre":"Calderón Alonso et al. (2021), NACAMEH 15(1):30-45 — equivalencias México/EE. UU. (IMPS y Guía Mexicana SAGARPA 2013)","url":"https://dialnet.unirioja.es/descarga/articulo/8017603.pdf"},{"nombre":"USDA AMS — IMPS Fresh Beef Series 100 (2014)","url":"https://www.ams.usda.gov/sites/default/files/media/IMPS_100_Fresh_Beef%5B1%5D.pdf"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «huachalomo»","url":"https://www.asale.org/damer/huachalomo"},{"nombre":"OIRSA/OCAN (Nicaragua) — Cortes menores o básicos de bovino, NTN 01 007-17, con equivalencia NCh 1596 y planos musculares (2023)","url":"https://web.oirsa.org/wp-content/uploads/2024/10/SGC-PT-7.4.1.2-CORTES-MENORES-O-BASICOS-CARNE.pdf"}],"confianza":"uso-comun"},{"id":"pecho","concepto":"Pecho (brisket)","categoria":"cortes-vacunos","nombres":{"UY":["pecho"],"AR":["pecho"],"CL":["tapapecho"],"CA":["posta de pecho (Nicaragua)"],"MX":["pecho"],"ES":["pecho"],"CO":["pecho"],"VE":["pecho","balona"],"en":["brisket"]},"nota":"Ubicación: región esternal; músculos pectorales (INAC 2323, IMPS 120).","falsoAmigo":false,"fuentes":[{"nombre":"INAC (Uruguay) — Manual uruguayo de cortes bovinos / Handbook of Uruguayan Bovine Cuts, 2023 (norma UNIT 1245-2023)","url":"https://www.inac.uy/innovaportal/file/24733/1/manual-cortes-de-carne_esp+ing-digital.pdf"},{"nombre":"IPCVA (Argentina) — Nomenclador de cortes","url":"https://carneargentina.org.ar/nomenclador-de-cortes"},{"nombre":"SAG (Chile) — Carnes tipificadas, Ley 19.162: cortes de la NCh 1596 Of. 1999","url":"https://www.sag.gob.cl/sites/default/files/pdf_tipificacion_de_carne_2.pdf"},{"nombre":"OIRSA/OCAN (Nicaragua) — Cortes menores o básicos de bovino, NTN 01 007-17, con equivalencia NCh 1596 y planos musculares (2023)","url":"https://web.oirsa.org/wp-content/uploads/2024/10/SGC-PT-7.4.1.2-CORTES-MENORES-O-BASICOS-CARNE.pdf"},{"nombre":"Calderón Alonso et al. (2021), NACAMEH 15(1):30-45 — equivalencias México/EE. UU. (IMPS y Guía Mexicana SAGARPA 2013)","url":"https://dialnet.unirioja.es/descarga/articulo/8017603.pdf"},{"nombre":"USDA AMS — IMPS Fresh Beef Series 100 (2014)","url":"https://www.ams.usda.gov/sites/default/files/media/IMPS_100_Fresh_Beef%5B1%5D.pdf"},{"nombre":"Carnes Deluxe — Cortes de carne en España: equivalencias con Latinoamérica (divulgativa, 2026-07-11)","url":"https://carnesdeluxe.com/equivalencias-cortes-carne-espana-latinoamerica/"}],"confianza":"uso-comun"},{"id":"chingolo","concepto":"Chingolo (chuck tender)","categoria":"cortes-vacunos","nombres":{"UY":["chingolo"],"AR":["chingolo"],"MX":["puyita"],"en":["chuck tender"]},"nota":"Corte de la paleta, sobre la espina de la escápula (INAC 2310, IPCVA 2308). En el uso uruguayo también «lomillo».","falsoAmigo":false,"fuentes":[{"nombre":"INAC (Uruguay) — Manual uruguayo de cortes bovinos / Handbook of Uruguayan Bovine Cuts, 2023 (norma UNIT 1245-2023)","url":"https://www.inac.uy/innovaportal/file/24733/1/manual-cortes-de-carne_esp+ing-digital.pdf"},{"nombre":"IPCVA (Argentina) — Nomenclador de cortes","url":"https://carneargentina.org.ar/nomenclador-de-cortes"},{"nombre":"Calderón Alonso et al. (2021), NACAMEH 15(1):30-45 — equivalencias México/EE. UU. (IMPS y Guía Mexicana SAGARPA 2013)","url":"https://dialnet.unirioja.es/descarga/articulo/8017603.pdf"}],"confianza":"firme"},{"id":"marucha","concepto":"Marucha (blade oyster)","categoria":"cortes-vacunos","nombres":{"UY":["marucha"],"AR":["marucha"],"en":["blade oyster"]},"nota":"Corte de la paleta (INAC 2303, IPCVA 2309).","falsoAmigo":false,"fuentes":[{"nombre":"INAC (Uruguay) — Manual uruguayo de cortes bovinos / Handbook of Uruguayan Bovine Cuts, 2023 (norma UNIT 1245-2023)","url":"https://www.inac.uy/innovaportal/file/24733/1/manual-cortes-de-carne_esp+ing-digital.pdf"},{"nombre":"IPCVA (Argentina) — Nomenclador de cortes","url":"https://carneargentina.org.ar/nomenclador-de-cortes"}],"confianza":"firme"},{"id":"cogote","concepto":"Cogote (neck)","categoria":"cortes-vacunos","nombres":{"UY":["cogote"],"AR":["cogote"],"MX":["pescuezo","cogote (noroeste)"],"en":["neck"]},"nota":"Región del cuello (INAC 2280, IPCVA 2306). En Chile y Nicaragua los cortes del cuello se reparten distinto (cogote y huachalomo): no se listan.","falsoAmigo":false,"fuentes":[{"nombre":"INAC (Uruguay) — Manual uruguayo de cortes bovinos / Handbook of Uruguayan Bovine Cuts, 2023 (norma UNIT 1245-2023)","url":"https://www.inac.uy/innovaportal/file/24733/1/manual-cortes-de-carne_esp+ing-digital.pdf"},{"nombre":"IPCVA (Argentina) — Nomenclador de cortes","url":"https://carneargentina.org.ar/nomenclador-de-cortes"},{"nombre":"Calderón Alonso et al. (2021), NACAMEH 15(1):30-45 — equivalencias México/EE. UU. (IMPS y Guía Mexicana SAGARPA 2013)","url":"https://dialnet.unirioja.es/descarga/articulo/8017603.pdf"}],"confianza":"firme"},{"id":"rabo","concepto":"Rabo / cola (oxtail)","categoria":"cortes-vacunos","nombres":{"UY":["rabo"],"AR":["rabo"],"CL":["cola"],"CA":["rabo (Nicaragua)"],"MX":["cola"],"en":["oxtail","tail"]},"nota":"Segmento caudal (INAC 6070, IPCVA 600).","falsoAmigo":false,"fuentes":[{"nombre":"INAC (Uruguay) — Manual uruguayo de cortes bovinos / Handbook of Uruguayan Bovine Cuts, 2023 (norma UNIT 1245-2023)","url":"https://www.inac.uy/innovaportal/file/24733/1/manual-cortes-de-carne_esp+ing-digital.pdf"},{"nombre":"IPCVA (Argentina) — Nomenclador de cortes","url":"https://carneargentina.org.ar/nomenclador-de-cortes"},{"nombre":"SAG (Chile) — Carnes tipificadas, Ley 19.162: cortes de la NCh 1596 Of. 1999","url":"https://www.sag.gob.cl/sites/default/files/pdf_tipificacion_de_carne_2.pdf"},{"nombre":"OIRSA/OCAN (Nicaragua) — Cortes menores o básicos de bovino, NTN 01 007-17, con equivalencia NCh 1596 y planos musculares (2023)","url":"https://web.oirsa.org/wp-content/uploads/2024/10/SGC-PT-7.4.1.2-CORTES-MENORES-O-BASICOS-CARNE.pdf"},{"nombre":"Calderón Alonso et al. (2021), NACAMEH 15(1):30-45 — equivalencias México/EE. UU. (IMPS y Guía Mexicana SAGARPA 2013)","url":"https://dialnet.unirioja.es/descarga/articulo/8017603.pdf"}],"confianza":"firme"},{"id":"mondongo","concepto":"Mondongo (tripe)","categoria":"cortes-vacunos","nombres":{"UY":["mondongo"],"AR":["mondongo"],"en":["tripe"]},"nota":"Rumen (INAC 6150, IPCVA 609).","falsoAmigo":false,"fuentes":[{"nombre":"INAC (Uruguay) — Manual uruguayo de cortes bovinos / Handbook of Uruguayan Bovine Cuts, 2023 (norma UNIT 1245-2023)","url":"https://www.inac.uy/innovaportal/file/24733/1/manual-cortes-de-carne_esp+ing-digital.pdf"},{"nombre":"IPCVA (Argentina) — Nomenclador de cortes","url":"https://carneargentina.org.ar/nomenclador-de-cortes"}],"confianza":"firme"},{"id":"molleja","concepto":"Molleja (sweetbread)","categoria":"cortes-vacunos","nombres":{"UY":["molleja"],"AR":["molleja"],"en":["sweetbread"]},"nota":"Timo (INAC 6110, IPCVA 607). La «molleja de garganta» o falsa molleja es la glándula salival (INAC 6112).","falsoAmigo":false,"fuentes":[{"nombre":"INAC (Uruguay) — Manual uruguayo de cortes bovinos / Handbook of Uruguayan Bovine Cuts, 2023 (norma UNIT 1245-2023)","url":"https://www.inac.uy/innovaportal/file/24733/1/manual-cortes-de-carne_esp+ing-digital.pdf"},{"nombre":"IPCVA (Argentina) — Nomenclador de cortes","url":"https://carneargentina.org.ar/nomenclador-de-cortes"}],"confianza":"firme"},{"id":"chinchulines","concepto":"Chinchulines (chitterlings)","categoria":"cortes-vacunos","nombres":{"UY":["chinchulines"],"AR":["chinchulines"],"en":["chitterlings"]},"nota":"Intestino delgado (INAC 6530, IPCVA 617).","falsoAmigo":false,"fuentes":[{"nombre":"INAC (Uruguay) — Manual uruguayo de cortes bovinos / Handbook of Uruguayan Bovine Cuts, 2023 (norma UNIT 1245-2023)","url":"https://www.inac.uy/innovaportal/file/24733/1/manual-cortes-de-carne_esp+ing-digital.pdf"},{"nombre":"IPCVA (Argentina) — Nomenclador de cortes","url":"https://carneargentina.org.ar/nomenclador-de-cortes"}],"confianza":"firme"},{"id":"cerdo","concepto":"Cerdo / chancho (carne)","categoria":"cortes-cerdo","nombres":{"AR":["chancho","cerdo"],"UY":["chancho","cerdo"],"CL":["chancho"],"CA":["chancho (Nicaragua, Costa Rica)"],"ES":["cerdo"],"en":["pork"]},"nota":"El DAMER define «chancho» como «carne de cerdo».","falsoAmigo":false,"fuentes":[{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «chancho»","url":"https://www.asale.org/damer/chancho"},{"nombre":"USDA FoodData Central, fdcId 167818 «Pork, fresh, loin, whole, separable lean and fat, raw» (nombre en inglés)","url":"https://fdc.nal.usda.gov/food-details/167818/nutrients"}],"confianza":"firme"},{"id":"tocineta","concepto":"Tocineta / panceta / beicon (bacon)","categoria":"cortes-cerdo","nombres":{"CO":["tocineta"],"VE":["tocineta"],"EC":["tocineta"],"BO":["tocineta"],"UY":["tocineta"],"CA":["tocineta"],"CU":["tocineta"],"ES":["beicon","bacon"],"en":["bacon"]},"nota":"El DAMER define «tocineta» como tira delgada de tocino con vetas de carne magra. Sin fuente fetcheada para «panceta» (Río de la Plata).","falsoAmigo":false,"fuentes":[{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «tocineta»","url":"https://www.asale.org/damer/tocineta"},{"nombre":"DLE (RAE), «beicon» — no verificada por fetch (el sitio responde 403)","url":"https://dle.rae.es/beicon"},{"nombre":"USDA FoodData Central, fdcId 167914 «Pork, cured, bacon, cooked, baked» (nombre en inglés)","url":"https://fdc.nal.usda.gov/food-details/167914/nutrients"}],"confianza":"uso-comun"},{"id":"mejillon","concepto":"Mejillón / choro / cholga / chorito","categoria":"pescados","nombres":{"PE":["choro"],"BO":["choro","cholga (poco usado)"],"CL":["choro","cholga","chorito"],"AR":["cholga"],"CA":["choro (Guatemala)"],"ES":["mejillón"],"en":["mussel"]},"nota":"Son especies distintas de la familia Mytilidae: choro (Choromytilus chorus), cholga (Aulacomya ater), chorito (Mytilus chilensis). El DAMER las describe como «similar al mejillón».","falsoAmigo":false,"fuentes":[{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «choro»","url":"https://www.asale.org/damer/choro"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «cholga»","url":"https://www.asale.org/damer/cholga"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «chorito»","url":"https://www.asale.org/damer/chorito"},{"nombre":"USDA FoodData Central, fdcId 174216 «Mollusks, mussel, blue, raw» (nombre en inglés)","url":"https://fdc.nal.usda.gov/food-details/174216/nutrients"}],"confianza":"uso-comun"},{"id":"huachinango","concepto":"Huachinango / pargo rojo (red snapper)","categoria":"pescados","nombres":{"MX":["huachinango","guachinango"],"CU":["guachinango (Cuba)","pargo colorado (Cuba, Puerto Rico)"],"en":["red snapper"]},"nota":"Lutjanus campechanus. El DAMER da como sinónimos pargo colorado, pargo rojo, pargo prieto y pargo sama.","falsoAmigo":false,"fuentes":[{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «guachinango»","url":"https://www.asale.org/damer/guachinango"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «huachinango»","url":"https://www.asale.org/damer/huachinango"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «pargo»","url":"https://www.asale.org/damer/pargo"},{"nombre":"USDA FoodData Central, fdcId 173698 «Fish, snapper, mixed species, raw» (nombre en inglés)","url":"https://fdc.nal.usda.gov/food-details/173698/nutrients"}],"confianza":"firme"},{"id":"jaiba","concepto":"Jaiba / cangrejo","categoria":"pescados","nombres":{"MX":["jaiba"],"CA":["jaiba"],"CU":["jaiba"],"CO":["jaiba"],"VE":["jaiba"],"EC":["jaiba"],"PE":["jaiba"],"CL":["jaiba"],"ES":["cangrejo"],"en":["crab"]},"nota":"El DAMER describe la jaiba como un crustáceo aplanado, más chico que el cangrejo: equivalencia aproximada.","falsoAmigo":false,"fuentes":[{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «jaiba»","url":"https://www.asale.org/damer/jaiba"},{"nombre":"USDA FoodData Central, fdcId 174204 «Crustaceans, crab, blue, raw» (nombre en inglés)","url":"https://fdc.nal.usda.gov/food-details/174204/nutrients"}],"confianza":"uso-comun"},{"id":"ostion","concepto":"Ostión (vieira)","categoria":"pescados","nombres":{"CL":["ostión"],"PE":["ostión"],"EC":["ostión"],"CA":["ostión"],"ES":["vieira"],"en":["scallop"]},"nota":"El DAMER describe el ostión como molusco de conchas en abanico (la vieira). No confundir con la ostra.","falsoAmigo":true,"fuentes":[{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «ostión»","url":"https://www.asale.org/damer/osti%C3%B3n"},{"nombre":"DLE (RAE), «vieira» — no verificada por fetch (el sitio responde 403)","url":"https://dle.rae.es/vieira"},{"nombre":"USDA FoodData Central, fdcId 174220 «Mollusks, scallop, mixed species, raw» (nombre en inglés)","url":"https://fdc.nal.usda.gov/food-details/174220/nutrients"}],"confianza":"uso-comun"},{"id":"heladera","concepto":"Heladera / nevera / refrigeradora","categoria":"otros","nombres":{"CA":["refrigeradora"],"VE":["refrigeradora"],"EC":["refrigeradora"],"ES":["nevera"],"en":["refrigerator"]},"nota":"El DAMER define «refrigeradora» como nevera. «Heladera» (Río de la Plata) no figura en el DAMER consultado: sin fuente, no se lista.","falsoAmigo":false,"fuentes":[{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «refrigeradora»","url":"https://www.asale.org/damer/refrigeradora"}],"confianza":"firme"},{"id":"repasador","concepto":"Repasador / paño de cocina","categoria":"otros","nombres":{"AR":["repasador"],"UY":["repasador","secador"],"PY":["repasador"],"BO":["repasador","secador"],"PE":["limpión","secador"],"CO":["limpión","secador"],"EC":["limpión"],"CA":["limpión","secador"]},"nota":"Paño para secar la vajilla. En Argentina «secador» es el secador de piso (DAMER).","falsoAmigo":true,"fuentes":[{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «repasador»","url":"https://www.asale.org/damer/repasador"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «limpión»","url":"https://www.asale.org/damer/limpi%C3%B3n"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «secador»","url":"https://www.asale.org/damer/secador"}],"confianza":"firme"},{"id":"hornalla","concepto":"Hornalla / hornilla (quemador de la cocina)","categoria":"otros","nombres":{"AR":["hornalla"],"UY":["hornalla"],"PY":["hornalla"],"BO":["hornalla"],"EC":["hornalla","hornilla"],"CU":["hornalla (Rep. Dominicana)","hornilla (Cuba, Puerto Rico)"],"CA":["hornilla (El Salvador)"]},"nota":"Cada fuego o quemador de la cocina. En Colombia y Bolivia «hornilla» es además un fogón portátil.","falsoAmigo":false,"fuentes":[{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «hornalla»","url":"https://www.asale.org/damer/hornalla"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «hornilla»","url":"https://www.asale.org/damer/hornilla"}],"confianza":"firme"},{"id":"palo-de-amasar","concepto":"Palo de amasar / uslero / palote / rodillo","categoria":"otros","nombres":{"AR":["palote","uslero (noroeste)"],"UY":["palote"],"CL":["uslero"],"BO":["uslero"],"ES":["rodillo"]},"nota":"El DAMER define «uslero» como rodillo para estirar la masa.","falsoAmigo":false,"fuentes":[{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «palote»","url":"https://www.asale.org/damer/palote"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «uslero»","url":"https://www.asale.org/damer/uslero"}],"confianza":"firme"},{"id":"torta","concepto":"Torta / pastel / ponqué (cake relleno)","categoria":"otros","nombres":{"AR":["torta"],"UY":["torta"],"PY":["torta"],"CL":["torta"],"BO":["torta"],"PE":["torta"],"EC":["torta","ponqué"],"CO":["torta","ponqué","bizcocho"],"VE":["torta"],"CA":["torta (Nicaragua, Panamá)","queque (Honduras, Nicaragua)"],"CU":["bizcocho (Puerto Rico)"],"ES":["tarta","pastel"]},"nota":"El DAMER define la torta como «pastel grande de bizcocho … relleno de frutas, crema o alguna otra confitura». OJO: en México «torta» es un sándwich (sin fuente fetcheada; no se lista MX).","falsoAmigo":false,"fuentes":[{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «torta»","url":"https://www.asale.org/damer/torta"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «ponqué»","url":"https://www.asale.org/damer/ponqu%C3%A9"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «queque»","url":"https://www.asale.org/damer/queque"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «bizcocho»","url":"https://www.asale.org/damer/bizcocho"}],"confianza":"firme"},{"id":"bizcochuelo","concepto":"Bizcochuelo / bizcocho / queque","categoria":"otros","nombres":{"AR":["bizcochuelo"],"UY":["bizcochuelo"],"PY":["bizcochuelo"],"BO":["bizcochuelo","queque"],"CO":["bizcochuelo"],"VE":["bizcochuelo"],"EC":["bizcochuelo"],"PE":["queque"],"CL":["queque"],"CU":["queque (Cuba)"],"ES":["bizcocho"]},"nota":"Masa esponjosa de harina, huevos y azúcar batidos (DAMER). El queque andino suele llevar manteca y a veces frutas secas: se parece más a un budín.","falsoAmigo":false,"fuentes":[{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «bizcochuelo»","url":"https://www.asale.org/damer/bizcochuelo"},{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «queque»","url":"https://www.asale.org/damer/queque"}],"confianza":"uso-comun"},{"id":"nieve","concepto":"Nieve / helado de agua","categoria":"otros","nombres":{"MX":["nieve"],"CA":["nieve"],"ES":["helado","sorbete"]},"nota":"En México, Guatemala y Nicaragua «nieve» es helado de zumo de fruta o leche (DAMER).","falsoAmigo":false,"fuentes":[{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «nieve»","url":"https://www.asale.org/damer/nieve"},{"nombre":"DLE (RAE), «sorbete» — no verificada por fetch (el sitio responde 403)","url":"https://dle.rae.es/sorbete"}],"confianza":"uso-comun"},{"id":"gaseosa","concepto":"Gaseosa / refresco","categoria":"otros","nombres":{"AR":["gaseosa"],"PY":["gaseosa"],"BO":["gaseosa"],"CO":["gaseosa"],"CA":["gaseosa (Nicaragua)"],"CU":["gaseosa (Rep. Dominicana)"],"ES":["refresco"],"en":["soda","soft drink"]},"nota":"","falsoAmigo":false,"fuentes":[{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «gaseosa»","url":"https://www.asale.org/damer/gaseosa"},{"nombre":"DLE (RAE), «refresco» — no verificada por fetch (el sitio responde 403)","url":"https://dle.rae.es/refresco"}],"confianza":"uso-comun"},{"id":"jugo","concepto":"Jugo / zumo — FALSO AMIGO","categoria":"otros","nombres":{"MX":["jugo"],"CA":["jugo"],"PY":["jugo"],"ES":["zumo"],"en":["juice"]},"nota":"OJO: en México, Guatemala, Nicaragua, Costa Rica, Puerto Rico y Paraguay el DAMER registra «zumo» como el aceite aromático de la cáscara de los cítricos. En España «zumo» es el jugo (DLE, no verificada por fetch).","falsoAmigo":true,"fuentes":[{"nombre":"Diccionario de americanismos (ASALE), «zumo»","url":"https://www.asale.org/damer/zumo"},{"nombre":"DLE (RAE), «zumo» — no verificada por fetch (el sitio responde 403)","url":"https://dle.rae.es/zumo"}],"confianza":"uso-comun"}]}